Resumen INTRODUCIÓN PROD. AGRO. Modulo 1 PDF

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INTRODUCCION A LA PRODUCION AGROPECUARIAMODULO 1 LA EMPRESA AGOPECUARIA Y SUS CARACTERISTICAS: LAS ORGANIZACIONES : Parsons define las organizaciones como “unidades sociales (o agrupaciones humanas), para alcanzar fines específicos. CARACTERISTICAS DE LAS ORGANIZACIONES:-División del trabajo, del...

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INTRODUCCION A LA PRODUCION AGROPECUARIA MODULO 1

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LA EMPRESA AGOPECUARIA Y SUS CARACTERISTICAS:

 LAS ORGANIZACIONES: Parsons define las organizaciones como “unidades sociales (o agrupaciones humanas), para alcanzar fines específicos.  CARACTERISTICAS DE LAS ORGANIZACIONES: -División del trabajo, del poder y de las responsabilidades de la comunicación. -Centros de poder que controlan los esfuerzos concentrados de la organización y los dirigen hacia sus fines. Revisan y moldean su estructura en busca de mayor eficiencia. -Sustitución del personal (las personas que no satisfacen las necesidades de la empresa pueden ser remplazados). -En organizaciones modernas podemos citar también: -

Complejidad. Diversidad de objetivos. Crecimiento de la interrelación de las organizaciones debido al gran desarrollo de las comunicaciones. Exigencias externas. Necesidad de afrontar cambios.

 TIPOS DE ORGANIZACIÓN: -Sin fines de lucro: Los beneficios no se distribuyen entre los asociados sino que entran al haber común de la organización. Ejemplos (culturales, religiosos, deportivos, políticos, gremiales). Serán eficientes con la optimización del uso de los recursos. -Con fines de lucro (empresas): Los beneficios se distribuyen entre los socios y representan el “retorno a la inversión”. Será eficiente con la maximización de resultados económicos-financieros.

 OBJETIVOS DE LAS ORGANIZACIONES: Dan comienzo al curso de acción, al proceso d gestión, que a su vez tendrá sus propios objetivos de menor plazo y generalidad. Si los objetivos se cuantifican, se convierte en metas (objetivos de corto y largo plazo, que permiten alcanzar fines). “Los objetivos son las metas concretas que se fija la organización a corto y a largo plazo, que le permitirán alcanzar los fines.

 CARACTERISTICAS DE LOS OBJETIVOS: -Deben ser deseables. -Deben ser factibles. -Expresadas con claridad conceptual y numérica. -Ser comprensibles. -Integrados en los demás objetivos del proceso. Los objetivos de inferior rango se transformaran en el medio para cumplir los de nivel superior. -Su desarrollo dependerá de los antecedentes. -Serán lo suficiente flexibles para soportar una reprogramación o su replanteo ocasional. -Las metas serán específicas, comprobables y cuantificables. Su evolución final y análisis de diferencias permitirán una mejor programación futura. -Deben ser motivadores y consensuados.

 LA EMPRESA COMO ORGANIZACIÓN: Organización cuyo el fin es el lucro por medio de la producción de bienes y servicios. Se integra con el aporte de capitales de riesgo, puesto a disposición de especialistas. Con el administrador se personaliza “la especialidad en la conducción” de la empresa.

 FINES Y OBETIVOS DE LAS EMPRESAS: El objetivo principal de una empresa capitalista es maximizar el beneficio. Los fines que pretende alcanzar una empresa son complejos a la hora de definirlos, formularlos de manera adecuada y precisarlos. La formulación se enmarca dentro del proceso general de la toma de decisiones, encuadrados a su vez en los sistemas de dirección y gestión de la empresa. Los objetivos deben estructurarse y jerarquizarse de manera realista, desglosándolos en una serie de sub-objetivos o metas intermedios, que a su vez se alcanzaran a través de las acciones que la empresa adopte con este fin.  LA EMPRESA AGROPECUARIA Y SUS CARACTERISTICAS: Organización dentro de una estructura socio-rural conectada a redes comerciales muy diversas, en la cual se combinan factores de producción (tierra, capital, trabajo) con el objetivo de obtener alimentos y materias primas. Los objetivos deben ser logrados con eficacia (alcanzar lo que se busca) y eficiencia (producir con la menor cantidad de recursos o al mínimo costo). -Factores de producción (recursos): Comprender y conocer cuáles son los recursos es fundamental al momento de intentar producir cambios necesarios para incrementar sus resultados económicos o el nivel de satisfacción de los objetivos propuestos. -Recursos naturales (tierra): Además de los recursos tradicionales (trabajo y capital). Agrega a la tierra como insumo básico y fundamental. Basan la producción en el empleo de la tierra, la cual tiene una importante repercusión sobre la empresa, dado que la tierra es un recurso limitado, biológico, no reproducible, destructible y heterogéneo.

 CARACTERISTICAS ECONOMICAS: -No es reproducible: Es un bien escaso, la tierra tiene un elevado peso en la composición del capital de la explotación agropecuaria. -No es uniforme: Cada región y aun cada parcela de tierra se diferencia de las otras por su fertilidad y ubicación geográfica. La calidad de tierra determina cuales son las actividades que es posible desarrollar y sus ventajas en términos económicos. -No es desplazable: La tierra es fija. Conserva su aptitud o cualidad si se la usa racionalmente, tiene vida ilimitada. Si el suelo mantiene su fertilidad, mantiene su valor.

 VLOR DE LA TIERRA: En los bienes reproducibles, el valor está relacionado con el costo de producción, pero dado que la tierra es no reproducible el mecanismo que determina el valor es la utilidad que nos genera (Renta de la tierra). El valor de la tierra que resulta de considerar su renta es conocido como valor económico. Las mejoras, ubicación, tamaño, calidad, accesos, son algunos factores que determina el valor de mercado. -MEJORAS: Todo lo clavado y plantado en la tierra. Están las EXTRAORDINARIAS caracterizadas por permanecer a lo largo del tiempo (desmonte, nivelación, caminos) y las ORDINARIAS las cuales tienen una determinada vida útil y deben amortizarse (construcciones, alambrados, aguadas).

 RECURSOS HUMANOS (MANO DE OBRA): El recurso trabajo está constituido por los sujetos que intervienen en el proceso productivo. Sus características son: -Flujo continuo: El servicio de mano de obra regular se provee como flujo continuo, no pudiendo ser almacenado hasta que se necesite. -Indivisible: La mano de obra se presenta en unidades indivisibles, ya que no es posible contratar medio hombre para realizar una tarea. -Mano de obra aportada por el productor: en el sector agropecuario la mano de obra aportada es de propio productor (mano de obra familiar).

 CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA AGROPECUARIA: -Estructura y Organizaciones: gran número de unidades dispares y heterogéneas. -Mercados competitivos. -Amortización: El grueso de los volúmenes vendidos está en manos de cientos de miles de empresas pequeñas, medianas y grandes. La amortización de las ofertas se enfrenta a una demanda también numerosa, la que produce un entorno competitivo.

-Productos heterogéneos: Posibilidad de agrupar o intercalar iguales productos con pérdida de identidad posterior, sin importar si la mercadería proviene de tal o cual productor; su valor es determinado por su género. -Indiferencia espacial: Existe cuando un precio es “único”, varía solo con el costo de transporte. -Transparencia en las operaciones: El conocimiento perfecto de los precios y condiciones de compraventa caracteriza a los mercados transparente como el del agro. -Ventas e insumos: En el mercado del agro, las variaciones en los costos de producción no modifican el nivel de precios de lo que se ofrece. -Producción de artículos de primera necesidad: La producción de agro esta constituida por alimentos o materias primas para la satisfacción de necesidades primarias de la población. Productos de los cuales el hombre no puede prescindir. -Proceso biológico productivo automático: Esto implica que, con independencia de la mano de obra del hombre, una semilla, una vaca, se desarrolla y crecen, aunque no en forma ordenada y orientada a una mayor productividad como lo harían si la participación de aquel. -Ciclo productivo: En cualquier actividad agropecuaria el ciclo productivo va desde los 90 a 180 días como mínimo (inmovilización del capital durante ese periodo). La duración está relacionada con procesos biológicos que no se pueden modificar. Esto afecta la liquidez de la empresa. -Ciclos y estacionalidad de precios: La actividad agropecuaria presenta fluctuaciones periódicas producidas por factores del mercado, ambiente y por los propios ciclos biológicos.

 RIESGO E INCERTIDUMBRE: -Riesgo: Las probabilidades de que ocurran distintos eventos son conocidas por quien debe tomar una decisión. -Incertidumbre: Cunado ignoramos las posibilidades de que se produzcan los diversos eventos. En la argentina debido a lo impredecible de las medidas gubernamentales y los vaivenes políticos, solemos trabajar en un marco de incertidumbre económica.

 COMMODITIES: Es todo bien que es producido en masa por el hombre, existen enormes cantidades disponibles en la naturales que tiene valor o utilidad y muy bajo nivel de diferencia o especialización.

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EL ENTORNO DE LA EMPRESA AGROPECUARIA AGO-PYME

 EL ENTORNO DE LA EMPRESA AGROPECUARIA: En las ultimas décadas, las empresas se han visto fuertemente presionadas por factores externos a ellas. Las empresas crecen y se desarrollan en un entorno o ambiente conformado por todos aquellos elementos, que siendo ajenos a la empresa influyen notablemente es su funcionamiento. Los gerentes de hoy y los del futuro deben estar atentos a los cambios que ocurran en todos y cada uno de los condicionantes del entorno, no solo del ambiente nacional o local, sin en el internacional. Las organizaciones intercambian recursos con el entorno externo, el cual comprende también el “ambiente natural”.

 EL MICROENTORNO: Podemos definirlo como aquel formado por todas aquellas variables sobre las que la organización puede influir o actuar de algún modo. La frontera que delimita el microentorno está relacionada con las misiones y fines de la empresa y con su poder de negociación.  ELEMENTOS DEL MICROENTORNO EXTERNOS: -Consumidores: Entregan sus recursos a cambio de productos o servicios que les brinda la empresa. La empresa que no toma en cuenta a su cliente no puede sobrevivir. -Proveedores: Pocas empresas son totalmente autosuficientes, la oferta de los productos que efectúa una empresa depende del adecuado suministro de una multitud de proveedores y de la existencia de un mercado de trabajo amplio y capacitado. -Gobierno: Las políticas macroeconómicas y sectoriales emitidas por el gobierno proporcionan las “reglas del juego” para que la empresa pueda operar u obtener beneficios. Un ejemplo son las retenciones a las exportaciones de productos de origen agropecuario. -Grupo de interés especial: Son grupos de personas (jurídicas o físicas) que se organizan para buscar apoyo político, con el fin de defender su posición respecto al ambiente, el consumidor o un gremio determinado. -Medios de comunicación: Los medios de comunicaciones masivas resultan fundamentales para el éxito de una empresa. -Sindicatos y otras organizaciones de defensa de los trabajadores y empleados. -Instituciones financieras: Las empresas dependen de una serie de instituciones financieras (bancos, compañías de seguros, entre otros) que le suministran recursos para iniciar, desarrollar y extender sus actividades. El éxito en el manejo financiero y la liquidez son quizás los factores más importantes y los que marcan el límite entre los beneficios de un buen negocio y la perdida que se pueda dar.

-Competidores: Uno de los más importantes, para incrementar su participación en el mercado las empresas tienen dos caminos: -

Conseguir más clientes, abarcando un mercado mayor o buscando nichos de mercado específicas. Competir más eficientemente ganándoles a sus competidores en la cobertura de los mercados en expansión.

-Proximidad de la infraestructura: Facilita las comunicaciones y el transporte de materias primas y de sus productos elaborados.

 ELEMENTOS DEL MICROENTORNO INTERNOS: -Empleados: La conservación de personal capacitado y leal se ha transformado en uno de los principales desvelo del gerente y de la misma empresa. -Accionistas y consejos de dirección. -La administración de las relaciones entre los múltiples elementos del sector: La gerencia tiene como principal desafío de mantener el equilibrio entre los elementos del sector.

 EL MACROENTORNO: Esta compuestos por todas aquellas variables que influyen en las organizaciones y que esta no puede controlar. Es importante comprender como es probable que afecten los cambios del macroentorno para poder generar estrategias que permitan aprovechar las oportunidades y defenderse de amenazas.

 ELEMENTOS DEL MACROENTORNO: -Factores ecológicos: Se refiere al conjunto de leyes y condicionantes que rigen la interacción entre seres vivos y su entorno. -Factores económicos: Constituye la coyuntura económica que permite el desarrollo de la empresa o facilita la recesión económica. Algunos factores económicos son: el nivel de desarrollo, disponibilidad de materias primas, disponibilidad de mano de obra adecuada, el tipo de mercado, el nivel de impuestos. -Factores demográficos: Estos son los factores que determinan las características de los distintos mercados propios de una empresa. -Factores tecnológicos: Los adelantos tecnológicos que se introducen en un empresa influyen también en las demás, especialmente cuando favorecen una mayor

competencia. La gerencia debe estar atenta a todo cambio tecnológico que pueda beneficiar el desempeño de la empresa.

-Factores socio-culturales: Es de gran importancia para la gerencia ya que les es indispensable conocer la estructura y la dinámica social de una determinada cultura que caracterizan los grupos de interés que giran en torno a la empresa. -Factores políticos-legales: Las condiciones políticas son el resultado de acuerdos, también políticos, adaptados en el ámbito nacional, provincial y municipal. Tales condiciones influyen en el modo de actuar de una empresa, en la forma que asumirá las consecuencias de sus objetivos.

 EL COMPLEJO AGRARIO-INDUSTRIAL: La agricultura hoy en día se la considera como parte de un complejo agropecuario-industrial en el que intervienen numerosas actividades económicas. Se inician con la producción agrícola primaria, continua con labores de acopio, transporte, empaque, manejo post cosecha, almacenamiento, transformación industrial y distribución hasta llegar al consumidor final. La agricultura se concibe como un ciclo de negocios en el que la producción constituye tan solo una etapa, mientras que la competitividad se convierte en un atributo sistémico de ese complejo agropecuario-agroindustrial comercial y de servicios.

 LA COMPETITIVIDAD DE LA PYME AGROPECUARIA: En análisis de la competitividad empresarial tiene dos grandes dimensiones, una es la interna y otra la externa o contexto en el cual la empresa está inmersa. -Análisis interno: La competitividad es producto del comportamiento que logra la empresa con su dirección estratégica, el conocimiento de sus recursos humanos, su tecnología y su propia organización. Debido a su dinámica logra colocar productos o servicios en un mercado donde comparándose con otro concurrente al mercado podrá ser más o menos competitiva con su oferta. -Análisis externo: Actúa como condicionante para la empresa en función de medidas que favorezcan o no la demanda o la oferta, las cuales normalmente responde a determinada políticas y circunstancias económicas.

La competitividad normalmente aparece definida como la capacidad que tiene una empresa para competir en su mercado actual o futuro, la cual es el resultado de sus atributos internos y de las condiciones del contexto en que opera. Ante una respuesta negativa, cualquier empresa puede generar las ventajas competitivas que le agreguen valor a su producción y que sean realmente apreciadas por el mercado. Lo que le dará a la empresa ventajas para competir será esta generación de valor agregado para el cliente.

La mejor vía para lograr esos mejores niveles de productos/servicios, es que la empresa se encuentre muy bien informada sobre las necesidades de los clientes, los cambios tecnológicos y la capacitación de los recursos humanos. En el caso de las empresas agropecuarias, existen diversas instituciones que generan tecnología y conocimiento para dar respuesta a problemas productivos. Un de las instituciones que mayor contribución realiza es el INTA. Una empresa puede competir en algún segmento del proceso de producción de bienes y servicios y no en todos, con lo cual aparece el concepto de trabajo en cadena o en red, a través de alianzas estratégicas, para poder ser más competitivo en un determinado mercado. Las PYMES existen parcialmente porque las grandes empresas abordan grandes mercados y es por esas circunstancias que se generan nichos de mercado que no son interesantes para ellas. La localización puede potenciar las condiciones para que una pequeña o mediana empresa sea más competitiva.

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CARACTERISITICAS DEL SECTOR AGROPECUARIO ARGENTINO:

 REEÑA HISTRICA: -El sector agropecuario argentino fue conocido como “el granero del mundo”, las exportaciones netas de América Latina y el Caribe aportaban el 36% de la oferta mundial de granos destinada a países de la Unión Europea, mientas que América del Norte contribuía con el 20% de las exportaciones totales. La segunda guerra mundial cambio drásticamente el panorama descripto, Europa agudizo su dependencia de granos importados. La movilización de recurso productivos de todo tipo en los Estados Unidos indujeron o aceleraron la adopción de tecnología (semillas hibridas, agroquímicos, fertilizantes). En argentina las exportaciones de granos cayeron, primero como resultado de la menor demanda originada por la crisis económica de los treinta y luego, durante la guerra mundial, como resultado de distintos factores. Luego de la guerra América del Norte pasó a abastecer el 85% del mercado mundial, mientras que América del Sur (en especial Argentina) el 4% del mercado mundial. En la década del 80 la situación sufrió cambios de gran importancia. La Unión Europea se transformó por primera vez en un exportador neto de granos, mientras que América Latina pasó a ser una región importadora de granos.

 IMPORTANCIA DEL SECTOR EN LA ECONOMIA: La elaboración de productos primarios y manufacturados de origen agropecuario ha sido de gran importancia para la economía Argentina. Su participación en el Producto Bruto Interno, la generación de empleo que produce y los progresos tecnológicos experimentados por la misma son algunas de las maneras de evaluar su importancia en la economía Argentina

 PARTICIPACION DEL SECTOR EN EL PBI: - El proceso de recuperación económica que experimento el país luego de la crisis del año 2001 fue muy importante. Un conjunto de medidas entre las que encontramos el establecimiento de un tipo de cambio competitivo y una política fiscal y monetaria expansiva permitieron un crecimiento significativo en la mayoría de los sectores económicos. Como parte del sector productor de bienes, el sector agropecuario realizo su aporte a este crecimiento.

 EXPORTACIONES AGROPECUARIAS Y AGROINDUTRIAL: -Durante muchos años las exportaciones de productos primarios explicaban la mayor parte del ingreso de divisas al país. Con el correr del tiempo y el avance de la industrialización, las manufacturas de origen agropecuario ganaron una mayor representatividad. Pueden distinguirse tres etapas en las exportaciones argentinas: -

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Primera etapa (1991-1998): Ventas al exterior crecieron a una tasa promedio del 10% anual, a excepción el último año en donde este fue casi nulo. Segunda etapa (1999-2002): Las exportaciones totales disminuyeron, a razón de las crisis financieras en Asia, Rusia y Brasil. Argentina mantuvo su régimen de convertibilidad lo que afecto la competitividad de sus productos, perdiendo participación en los mercados mundiales. Tercera etapa (2003-2007): Las exportaciones se incrementaron significativamente. La devaluación de la moneda fue sin duda uno de los factores más importantes, el cual permitió mejorar la competitividad de las exportaciones. Los precios de los commoditi...