Tema 5: transformaciones químicas PDF

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Tema 5: Transformaciones químicas de la materia y sus aplicaciones Los cambios físicos son reversibles (agua a hielo y de hielo a agua), pero los cambios químicos son irreversibles (a partir de la leche se puede hacer yogur pero del yogur ya no podemos volver a la leche). El mejor contexto para trabajar los cambios químicos es la cocina: el vino al calentarlo en el fuego pierde el alcohol, leche y harina forman bechamel y ya no podemos separarlo y obtener las dos sustancias iniciales, huevos fritos si se enfrían no vuelven a estar crudos. Todo lo que cocinas es cambio químico porque no vuelves a tener el producto inicial. Si algo vuelve a su estado original en enfriarlo es un cambio físico y si no vuelve, es químico. ¿Qué quiere decir cambio? Un cambio es la transformación de un sistema (más viejos, mas arrugas...). A lo largo del tiempo varían las características de un sistema. -Cambio físico (débil) Cambios en los que no varía la naturaleza química de las sustancias implicadas. Hace referencia a las transformaciones que pueden cambiar el aspecto de las sustancias pero no modifican la naturaleza química. Las sustancias de antes del cambio son las mismas que después del cambio. (Evaporación, cambio de temperatura, cambio de forma, de posición…) -Cambio químico (fuerte) Proceso en que se modifica la naturaleza química de la sustancia y produce sustancias nuevas y pueden desaparecer otras. También se llama reacción química. Algunos ejemplos serían: digestión, combustión, descomposición, robinación (oxidado), respiración, putrefacción. *En un sistema cerrado aumenta la temperatura y cuando cambia la temperatura, cambia la densidad del gas. El más denso va hacia abajo que es el aire y el menos denso hacia arriba. En el cambio químico se modifica la estructura interna y los enlaces dentro de las moléculas. Hay una conservación de la masa en la reacción química pero se recombinan las partículas, es decir, los elementos siguen siendo los mismos pero se reordenan las partículas así que la masa no cambia. Las sustancias que reaccionan, reactivas, se escriben a la izquierda indicando el sentido en que se da la evolución de la reacción y las sustancias que resultan, a la derecha. La substancia nueva no se crea, sino que lo que ya tenía se reordena. Algunas reacciones en los cambios liberan energía (reacción exotérmica), mientras que otras necesitan energía para producirse, (reacción endotérmica) que absorbe el calor y la temperatura baja (bolsa autocongelante).

Fermentación Fenómeno anaeróbico, es decir, no necesita oxígeno. Es un proceso en el que unas enzimas aceleran un cambio químico de sustancias orgánicas y van rompiendo estructuras moleculares. Cuando se fermenta la leche, se añade azúcar y obtengo el yogur. El biogás es un gas combustible formado per metano y obtenido por fermentación de residuos a partir de materia orgánica. Se obtiene a partir de cada de vaca que se fermenta con agua. Digestión No es un cambio químico, sino que dentro del proceso de digestión hay diversos cambios químicos. Ácido-base Una reacción entre un ácido y una base tiene com productos una sal y agua. La reacción de vinagre i bicarbonato ws una reacción ácido-base. Combustión La combustión es una reacción química en la cual un combustible reacciona con oxígeno (O2), desprendiendo calor y produciendo un óxido. Oxidación La oxidación es el proceso por el cual un átomo pierde electrones. La reducción es el proceso por el cual un átomo gana electrones. Todas las reacciones de oxidación también son de reacción....