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trabajo de la asignatura...

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Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de Granada Grado en Turismo

LAS CUEVAS DE GUADIX Autores: Bruno Alves; Jéssica Andrade; Pedro Mendes.

Granada, 14 de diciembre de 2017

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de Granada Grado en Turismo

LAS CUEVAS DE GUADIX Realización de una visita guiada a las cuevas de Guadix

Bruno Rafael Alves Jéssica Patrícia Dias Andrade Pedro Miguel Simões Mendes

Grado en Turismo – 2º ano Patrimonio Histórico Artístico Español Profesorado: Ana Ruiz Gutiérrez

Granada, 14 de diciembre de 2017

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Índice 1. Introducción ........................................................................................................................ 3 2. Historia de Guadix ............................................................................................................... 4 3. Cuevas de Guadix ................................................................................................................ 6 4. Visita Turística a las Cuevas de Guadix ............................................................................... 7 6. El Cascamorras - Fiesta de "Interés Turístico Internacional" ........................................... 13 7. Películas rodadas en Guadix/ Curiosidades de la Comarca de Guadix ............................. 14 8. Conclusión......................................................................................................................... 16 9. Bibliografía ....................................................................................................................... 17

Índice de Figuras Figura 1 – Barrio de Cuevas de Guadix .................................................................................... 7 Figura 2 – Centro de Interpretación Cuevas de Guadix ............................................................ 7 Figura 3 – Braseria La Tinaja Guadix ....................................................................................... 8 Figura 4 – Catedral de Guadix .................................................................................................. 9 Figura 5 – Baños Árabes ......................................................................................................... 10 Figura 6 – Casas cueva La Tala ............................................................................................... 11 Figura 7 – Calahorra, Alquife, Gorafe, Beas de Guadix, Campotéjar y Puerto de La Ragua . 12 Figura 8 – Fiesta El Cascamorras............................................................................................ 13 Figura 9 – Los Petroglifos de Alicún ...................................................................................... 14 Figura 10 – Recreación del Teatro Romano de Guadix .......................................................... 15 Figura 11 – Acueducto del Toril ............................................................................................. 16

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Introducción Guadix es el núcleo de población más importante de la Comarca de Guadix, situada en la designada Hoya de Guadix en la provincia de Granada, a unos 915 metros de altitud en el declive Norte de Sierra Nevada (Ayuntamiento de Guadix, 2017). Es uno de los asentamientos humanos más antiguos de España, inmovilizando un rico patrimonio monumental y una completa oferta de servicios, Guadix es además reconocida como la capital europea de las cuevas, por la gran cantidad de casas cueva que, actualmente, siguen habitadas por cerca de 4500 accitanos. El contraste de paisajes que ofrece el entorno natural en el que se encuentra ubicada la ciudad hace de ella un lugar para divertirse con todos los sentidos. Ocres y marrones de los cerros arcillosos que la rodean y donde se asienta el hábitat en cueva; el verde de la fértil vega de Guadix y las extensas plantaciones de álamos situadas en la rivera de los ríos de la Hoya; y el blanco, siempre el blanco de sus edificaciones y construcciones subterráneas - las casas cueva con sus blancas chimeneas y fachadas - y sobre todo, de Sierra Nevada como telón de fondo (Ayuntamiento de Guadix, 2017). Guadix ofrece la oportunidad de viajar en el tiempo por múltiples culturas y civilizaciones simplemente caminando por las estrechas calles de su zona monumental, para subir a las cuevas y descubrir un modo de vida muy distinto que las gentes de Guadix han sabido conservar. Alojarse en uno de los agradables hoteles del centro histórico de la ciudad, donde los muros y estancias espejan historia, o en cualquiera de sus modernos hoteles instalados en los accesos a la ciudad o disfrutar de la tranquilidad y singularidad de los alojamientos cueva. Disfrutar de la amabilidad de sus gentes y conocer los distintos centros y museos. Pasear por los barrios de la ciudad antigua para descubrir en cada rincón un pedacito de su rica historia y monumentalidad, descubrir sus personajes ilustres, participar de actividades culturales y de ocio, degustar sus platos típicos, sus productos artesanales y el tapeo en los diversos establecimientos de restauración (Ayuntamiento de Guadix, 2017). Podrá también deleitarse con el paisaje de la vega, los cerros de arcilla y Sierra Nevada desde los varios Miradores de los Barrios de Cuevas para tomar las mejores fotos, y un sin fin de ofertas de turismo activo pueden hacer de la estancia del visitante algo inolvidable.

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Historia de Guadix Es uno de los asentamientos humanos más antiguos de España. La Prehistoria, tanto en la edad de piedra como en la de los metales, nos ofrece una clara evidencia de una demografía no escasa y una capacidad de innovación de la realidad muy apropiada a las especificidades que entonces poseía la zona; similares a las actuales, pero el bosque y la caza, son mucho más abundantes. Al ser un enclave significativo de la ruta de comunicación natural entre las zonas levantina y bética, su entrada en la historia viene expresa por su posición de cruce de caminos, cultura, civilizaciones, comercio y todo el largo etcétera de la actividad humana más completa. Los romanos instauran un nudo de comunicaciones entre las calzadas que engrandecen la Via Augusta. En 45 a. de C, Julio Cesar la eleva a la categoría de colonia llamándole Julia Gemela Acci, para asentar a los legionarios eméritos de la Legio Secunda y Prima Vernacula con el objetivo de que este contingente militar, únicamente masculino, tomara esposas entre la comunidad indígena y se estableciera en una Colonia romana propiamente dicha. En el periodo visigodo, el Toledo de los Godos posee su sucursal accitana en el sureste español. Nuestra zona tendrá su representante regio en la persona del obispo. En el periodo musulmán, aquí tan largo y fecundo, se atraviesan siglos numerosos con desigual fortuna para la ciudad, que alterna periodos de esplendor con no escasas decadencias, bien por guerras o por epidemias y sequías. Con todo sería injusto olvidar la importancia militar que le concederá Abderramán III en el s X, o las figuras literarias, éticas y filosóficas de Abentofail y la poetisa Hansa (Ayuntamiento de Guadix, 2017). Las guerras civiles del reino musulmán en las últimas fases de la dinastía Nazarí harán de Guadix la capital del efímero reino musulmán encabezado por la mítica figura de El Zagal, que aliado alternativo de sus correligionarios o de los castellanos, terminará víctima de los rencores y venganzas tanto propios como ajenos, propiciando la fácil llegada de los castellanos con los Reyes Católicos y el Cardenal Mendoza a la cabeza. El bien llamado entonces tercer rey de España, el Arzobispo de Toledo, Rodrigo González de Mendoza, es una de las figuras claves de la historia de Guadix a partir de 1487. A él se debe la configuración de la ciudad como un enclave episcopal y como sede del Corregimiento más extenso de la corona de Castilla, no en balde sus finanzas, el poder de la casa del Infantado y la mitra toledana juntas, propician las concesiones regias del marquesado del Cenete para D. Rodrigo de Vivar y Mendoza y la conversión de la Mezquita mayor en sede catedralicia.

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El conflicto de religiones y culturas que se produce en la reconquista durará prácticamente un siglo pues desde 1570, ya en tiempos de Felipe II, se ordena la evacuación de los vencidos moriscos desde el reino de Granada hasta zonas levantinas, manchegas y extremeñas. Esta medida tendente a solucionar la crisis de la llamada Rebelión de las Alpujarras hizo desaparecer de nuestro entorno a gran parte de la población ancestralmente autóctona, teniendo a nuestra ciudad como el principal núcleo de reparto de una terrible deportación masiva que, además, hundiría para siempre nuestra más próspera industria: la seda. La expulsión de 1570 fue seguida de un periodo subversivo y clandestino de retorno de una pequeña parte de los exiliados que, situados en el entorno urbano, excaban sus viviendas en la arcilla, dando lugar al nacimiento de las CUEVAS como hábitat comunitario organizado, si bien estas eran anteriores como solución agropecuaria no urbana. La dinastía Austria concede a Guadix los privilegios propios de una ciudad del antiguo régimen, pero castigando severamente en contrapartida, tanto su economía por la exención de impuestos como a su juventud por la necesidad de mantener en Europa un prestigio dinástico lleno de inmensos esfuerzos militares (Ayuntamiento de Guadix, 2017). El periodo borbónico no podría ser llamado entre nosotros Siglo de las Luces, pues a la oscuridad inicial las nuevas militarizaciones juveniles para la guerra de Sucesión, que hace clamar a los habitantes de Guadix para hacer saber a la corona que " ya no queda en esta tierra quien pueda cosechar", se une el hecho de que el reinado de Carlos III termina con una de las instituciones culturales y académicas más prestigiosas de la historia accitana, cual es el colegio de S. Torcuato de la Compañía de Jesús, dejando en exclusiva al seminario diocesano las posibilidades pedagógicas de la época. Los Borbones, eso sí, dotarán mejor a las obras del templo catedralicio, que se va concluyendo antes de la llegada napoleónica. La francesada supone una catástrofe de consecuencias definitivas para la ciudad, que inicia un periodo de decadencia que dura todo el siglo XIX lleno de guerras, epidemias y desastres sociopolíticos, paralelos a los que se viven en el resto de España. La inexistente revolución industrial configura un altísimo índice de mortalidad infantil y unas condiciones de práctica esclavitud laboral para la mayoría (Ayuntamiento de Guadix, 2017). Como el siglo XIX de España acaba en 1936, el enfrentamiento civil será consecuencia, evitable inicialmente, pero insuperable después, tanto de unas injusticias ancestrales como de unos ánimos revolucionarios, no exentos de grandes demagogias. Para los hijos de esta tierra y también para su patrimonio cultural y artístico, la guerra fue, junto a la desamortización y la francesada, una catástrofe de consecuencias insuperables. 5

Las Cuevas de Guadix La cueva ya se usa desde el inicio de la humanidad por comunidades que aprovechaban las condiciones del medio natural en el que excavaban su vivienda. En Andalucía, dejando al margen los vestigios de culturas ancestrales que usaban las cuevas como vivienda en el Neolítico, es, en finales del siglo XV, que surgen las referencias a casas cuevas habitadas. El desarrollo de las casas cuevas se relaciona con el incremento poblacional, el aumento de demandas de viviendas y la extensión de la pobreza que afecta a sus habitantes. A partir de 1960, empieza el declive de la cueva en toda la provincia Granada, que va siendo sustituida por la casa como vivienda. Las cuevas se van considerando cada vez más como infraviviendas, que gradualmente se van abandonando y son sustituidas por casas. En los últimos veinte años se ha dado un salto impresionante en el acondicionamiento de estas viviendas como resultado por una parte de la convergencia de la percepción positiva que de ellas tiene la población y por otra, de la política al respecto desarrollada por los poderes públicos, complementada con la inversión en casas cuevas por parte de la iniciativa privada. Este tipo de reacondicionamiento de la cueva está muy presente en los diferentes municipios trogloditas, siendo una muestra clara del valor que la población da a la cueva. En consecuencia se ha revalorizado el uso residencial de la cueva, de modo que se ha producido el tránsito de la consideración de infravivienda a vivienda bioclimática, perfectamente acondicionada y de futuro. Entre sus mayores ventajas la población demandante destaca el ahorro energético y las condiciones de isotermia que permite disfrutar, ya que el interior de la vivienda mantiene temperaturas medias de entre 18 y 20 º. Junto al uso residencial tradicional se está impulsando en los últimos años el aprovechamiento turístico de las casas cuevas, dentro de los programas de desarrollo rural, de diversificación económica y promoción turística. En la actualidad existen centros hoteleros ubicados en cuevas en casi todos los municipios trogloditas de la provincia de Granada. En un principio la rehabilitación para uso turístico la protagonizaron en gran medida promotores extranjeros, a las que cada vez se han ido añadiendo más y más inversores de diferente procedencia, también autóctona (Ayuntamiento de Guadix, 2017). Están organizados en pequeños complejos hoteleros que cuentan con todos los servicios correspondientes a un hotel de alta categoría y algunos de ellos cuentan, complementariamente, con instalaciones para la celebración de reuniones o congresos es decir, pretenden captar un abanico amplio de demanda potencial turística. 6

Visita Turística a las Cuevas de Guadix POR LA MAÑANA: 1) Barrio de Cuevas de Guadix Iniciaremos nuestra experiencia conociendo el entorno del Barrio de Cuevas, la amabilidad de sus gentes y la singularidad de las viviendas cueva. A él accedemos a través de la Calle San Miguel- Torreón de Ferro al oeste de la Catedral de Guadix. El entorno de la Plaza Ermita Nueva - Padre Poveda ofrece una perspectiva muy completa del ambiente en cueva, ya que observamos los diferentes usos cueveros aglutinados a su alrededor como, viviendas-cueva, alojamientos cueva, restaurantes-bares cueva, alfarerías y tiendas de souvenir en cuevas, hornos de pan-pastelería, escuelas, Ermita Cueva, entre otras.

Figura 1 - Barrio de Cuevas de Guadix Fuente: Turismo de Granada, 2015

2) Centro de Interpretación Cuevas de Guadix Para comprender su historia, evolución, modo de vida y tradiciones nos encaminaremos al Centro de Interpretación Cuevas de Guadix ubicado en el centro del Barrio, en la Ermita Nueva.

Figura 2 - Centro de Interpretación Cuevas de Guadix Fuente: Turismo de Granada, 2015 7

3) Mirador Padre Poveda Visitaremos el Mirador Padre Poveda para vislumbrar toda esta franja cuevera en su conjunto y hacernos una idea más detallada de sus particularidades orográficas. 4) Cueva Santa de la Virgen de Gracia Esta cueva es un ejemplo evidente del uso religioso, destacándose la presencia del Lienzo de la Virgen de Gracia, Santa Patrona y protectora del barrio. 5) Cueva de San Pedro Poveda Centro de reunión de San Pedro Poveda con las gentes de las cuevas preserva su estructuración y peculiaridades de la vivienda que el Santo alquila a principios del siglo XX. 6) Restaurantes Cueva Haremos una pausa para almorzar en cualquiera de los bares-restaurantes con la particularidad de que son también cuevas. La gastronomía tradicional accitana está presente también en el "tapeo" que acompaña a cada bebida: embutidos, jamón o las típicas migas de pan pueden acompañar un buen vino de Guadix. Uno de los más aconsejados es la Braseria La Tinaja Guadix, que presenta una gran variedad de platos típicos como las carnes a la brasa y platos de todo tipo en una cueva natural. Algunos de sus platos estrellas son el preparado de cordero al horno, la sopa de marisco, el puchero casero, el pollo al horno, el bacalao a la plancha, el secreto ibérico y el calamar nacional.

Figura 3 - Braseria La Tinaja Guadix Fuente: Trip Advisor, 2017

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POR LA TARDE: 7) Barrio Sagrario Este barrio abarca gran parte del núcleo oriundo de la ciudad antigua, representando un conjunto histórico-artístico de gran valor, uno de los más valiosos del sur de España. En su actual recinto hay una significativa concentración de iglesias, palacios, casas señoriales, plazas, que le dan un perfil especial. Retornando en el tiempo, se la ha llamado Barrio Latino, y en su recinto estuvo situada la Medina. 8) Catedral de Guadix Fue edificada sobre la anterior Mezquita Mayor. Su construcción se retardó bastante en el tiempo (desde el siglo XVI hasta XVIII), lo cual provocó, en su interior, un enlace curioso de estilo: una mezcla bastante armoniosa de elementos góticos, renacentistas y barrocos. El templo actual refleja tres fachadas, en particular, la principal, dedicada a la Anunciación; el norte, a San Torcuato; y el sur, a Santiago Apóstol. La catedral accitana está dedicada a la Encarnación de la Virgen y posee como símbolo un ramito de azucenas. Consta de 3 naves con ábside y girola, y una pomposa sillería del coro. En el altar mayor se puede observar una serie atractiva de cuadros de grandes dimensiones dedicados a la Virgen. Las pinturas de óleo sobre lienzo hacen un total de 47 obras, comprendidas entre el siglo XVII y el siglo XVIII.

Figura 4 - Catedral de Guadix Fuente: Megaconstruciones, 2015 9

9) Museo Catedralicio Ubicado en la catedral del siglo XVIII, en la antigua sala capitular, emplazamiento de la antigua mezquita destruida en 1597, sobresalen los restos de la solería de la mezquita. En la sala principal del museo se pueden contemplar numerosas piezas de orfebrería, libros corales, cuadros de factura barroca y reliquias de santos como la del brazo de San Torcuato. La colección envuelve casullas, orfebrería, pinturas y tallas policromadas, además de libros varios de los siglos XV al XVIII, entre los que resalta la Biblia de San Jerónimo (1514). 10) Mirador de la Magdalena Partiendo desde el Paseo de la Catedral de Guadix, continuando por la calle San Miguel y a través de alguna de las calles anexas (Arco Mensafíes o Real de Santo Domingo) llegamos a este mirador situado sobre el Cerro de la Magdalena - zona de cuevas mozárabe. Este punto panorámico ofrece múltiples enfoques como el conjunto histórico-monumental determinado por la Alcazaba y Catedral, la zona norte de Cuevas en la Barriada de la Estación de Guadix y la Vega. En el interior del Cerro, cuevas habitadas que dejan asomar sus chimeneas al mirador, advirtiéndonos de que en sus entrañas la vida continúa. 11) Baños Árabes Después de una intensa jornada, nada mejor que restablecernos tomando un baño árabe también en cueva. Un masaje, baños de contraste, olor a inciensos, luz tenue, música andalusí y un té moruno nos encuadran en una atmósfera de relax y tranquilidad repleta de vínculos históricos, recreando los baños de época nazarí dentro de las entrañas de la tierra donde moraban los antiguos mozárabes y moriscos de la zona.

Figura 5 - Baños Árabes Fuente: Cuevas Abuelo José, 2017 10

POR LA NOCHE: Como broche final a nuestra visita, aprovecharemos para dormir en una casa cueva. Merece la pena vivir la experiencia en primera persona y poder entender por qué se siguen habitando. Su temperatura constante (18º-20º) y el aislante natural, la arcilla donde se excavan estas viviendas, hace de ellas lugares perfectos para el descanso y la tranquilidad de sus moradores. Nos alojaremos en Casas cueva La Tala, se encuentran a 20 minutos a pie de Guadix y ofrece alojamiento en unas cuevas medievales. El establecimiento tiene una gran piscina, barbacoa y aparcamiento. Las cuevas disponen de una temperatura agradable y están insonorizadas de forma natural.

Figura 6 - Casas cueva La Tala Fuente: Bedandbreakfast, 2017

Al día siguiente podemos optar por ampliar nuestra visita a otras zonas de la comarca como La Calahorra (Castillo palacio de los Marqueses del Zenete), Alquife (famoso por sus minas de hierro), Gorafe (d...