5. Aminosäuren - Peptidbindung PDF

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Peptidbindung...

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Aminosäuren Proteine = (Eiweiß) aus Aminosäuren aufgebaute Makromoleküle

Funktion -

Enzym = Stoffwechselsteuereung Hormone = Infomationsvermittlung Membranrezeptoren = Informationsaufnahme Antikörper Gerüststoffe Muskelfasern

Aufbau = durch Verknüpfung vieler L-Aminosäuren Carboxylgruppe Aminogruppe chirales α-C-Atom -

AS sind Zwitterionen: Carboxylgruppe ist deprotoniert; Aminogruppe ist protoniert → Netto –Ladung ist 0 (→ funktionelle Gruppen sind geladen)

Die Peptidbindung mehrere AS Peptidbindungen eingehen → Oligopeptid > 10 As → Polypeptide > 100 As → Protein

Ionisierungsgrad in Abhängigkeit vom pH-Wert Beide fkt Gruppen sind protoniert Amino portoniert; Carboxyl deprotoniert Beide fkt Gruppen deprotoniert

Wo sich Kurven schneiden ist der pK-Wert, dort ist gerade die Hälfte der funktionellen Gruppen deprotoniert pH = 2 → ist der pK Wert der Carboxylgruppe pH = 9 → ist der pK Wert der Aminogruppe

Verschiedene Aminosäure Gruppen -

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R-Gruppe Positiv geladene R-Gruppen

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Negativ geladene R-Gruppen

Polare, ungeladnene R-Gruppen

Bestimmung der Proteinkonzentration -

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Aromatische AS absorbieren UV-Licht bei 280 nm Nur eine bestimmte Wellenlänge wird durch den Monochromator durchgelassen I₀ trifft auf Cuvette, in der Protein enthalten ist AS absorbiert das Licht teilweise I ˂ I₀

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Absorption ist proportional zur Konzentration des Proteins in der Cuvette...