DUAC Les bouchons PDF

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DUAC Les bouchons, temples de la gastronomie lyonnaise. Ecoutez et complétez les réponses 1) A quoi est comparée la gastronomie lyonnaise au début du document ? Donnez un des deux éléments. 2) D’où vient le nom bouchon selon la légende ?

3) Le mâchon du matin dans un bouchon. Expliquez ce que c’est et l’origine de cette tradition.

4) Qu’est-ce que le graton ?

5) A chaque saison, son ingrédient : En Hiver : Au Printemps :

En Eté :

6) Quels étaient les deux types de restaurants à Lyon autrefois ? Les ______________________ qui faisaient de la tripe Les bouchons qui avaient une cuisine ____________________ _______________ 7) Comment reconnait-on un vrai bouchon ? Choisissez Tout est neuf /c’est un peu ancien Il y a des nappes à carreaux / il y a des nappes blanches et chic Il y a des petits rideaux / il n’y a pas de rideaux. 8) Qu’est-ce qui se passe à table à Lyon ?

9) Qu’est-ce que le chef Joseph Viola aime dans les bouchons ?

10) Quel plat est tout de suite associé à Lyon selon Viola ? Choisissez le plat dans la liste. Ta tête de veau , la salade lyonnaise , le tablier de sapeur, la joue de porc , la quenelle, la rosette

11) La recette de la crème de potiron aux éclats de marrons Notez les ingrédients

Notez la recette de la crème de potiron 12) Complétez la phrase du restaurateur Luc Miraine « Dans un bouchon, on est comme ___________________....