Fundamentos de Marketing TRABAJO DE INVESTIGACIÓN GRUPO ROKYS S.A.C PDF

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚFundamentos de MarketingTRABAJO DE INVESTIGACIONGRUPO ROKYS S.ARUC: 20513427710GRUPO 06INTEGRANTES:1. Salazar Yancachajlla Jose Antony Cod. U2. Isaguirre Ramirez Oscar Cod. U3. Valverde Padilla Arif Cod. U4. Mendoza Meza Michael Alexis Cod. U2024943 05. Galindo Conde ...

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Fundamentos de Marketing TRABAJO DE INVESTIGACION GRUPO ROKYS S.A.C RUC: 20513427710

GRUPO 06 INTEGRANTES:

1.

Salazar Yancachajlla Jose Antony

Cod. U20240487

2.

Isaguirre Ramirez Oscar

Cod. U20219724

3.

Valverde Padilla Arif

Cod. U19305948

4.

Mendoza Meza Michael Alexis

Cod. U20249430

5.

Galindo Conde Jeny Yolanda

Cod. U19222098

Lima, 05 de noviembre del 2021

I

Introducción

Decir que somos una empresa peruana con 35 años de experiencia en el mercado de restaurantes consolida nuestra trayectoria, pero no lo dice todo, porque Rokys es mucho más. Aún está fresco en nuestra memoria aquel primer local que fundamos en 1985 en Zárate. Un espacio acogedor con solo 15 mesas y 7 colaboradores que iniciaron lo que hoy se fortalece como la primera cadena de restaurantes que atrae a más de un millón de clientes al mes con más de 75 locales en el país. Tener bajo nuestra responsabilidad a uno de los emblemas gastronómicos más reconocidos dentro y fuera de Perú, nos hace sentir orgullosos. El único sabor del Pollo a la Brasa Rokys es valorado por nuestros clientes a lo largo del tiempo y trasciende incluso nuestras fronteras llegando a Bolivia donde los comensales pueden disfrutar del sabor de Rokys en los más de 6 locales situados en Santa Cruz. Forjamos hitos trascendentales en nuestra historia, pero la principal es el reconocimiento que tenemos de nuestros clientes. Hemos sido parte de su vida en todos estos años y lo agradecemos, no solo su presencia, sino también sus comentarios, sugerencias y principalmente sus constantes visitas, llamadas y pedidos. Descripción del producto La empresa Rockys está ubicada en un nivel medio de posicionamiento o beneficio deseable, ya que este nuevo producto “Pollo a la caja china” tiene un precio accesible, además que el sabor del producto es poco común en el rubro de “Pollerías y parrillas”, también este producto está realizado con ingredientes de alta calidad, generando nuestro producto una mayor confiabilidad en nuestros clientes. Este producto tiene una propuesta de valor más por menos, ya que nuestro producto cuenta con mayores beneficios respecto al sabor humeado del carbón, la crocancia de la cobertura de la piel del pollo y con una carne de pollo jugosa, a diferencia del pollo a la brasa. Además, el precio es accesible a diferencia de platos de carnes, parrillas que se asemejan a nuestro producto “Pollo a la caja china”.

1.1 Información de la empresa elegida y el mercado en el que se desenvuelve Una de las ventajas de la gastronomía peruana es su variada oferta en productos y precios que va desde los de ticket alto hasta los de menor costo como los fast food.

Y este concepto de comida rápida sigue creciendo y a su vez manteniendo como líderes a la categoría de pollos a la brasa, la cual se ubica en el top de la demanda desde hace un par de años, según un último reporte de Euro monitor International. Así, liderando el mercado se encuentra el Grupo Norky’s, con una cuota de mercado de 12%, seguido de su competidor habitual, el Grupo Roky’s con 8.3%. El grupo que también mantiene su tercera posición y la hace alcanzar el 7% de la cuota de mercado es Delosi con su marca KFC. Con estos tres primeros lugares vemos la alta demanda del pollo entre los peruanos, y las tres marcas cubren los segmentos, de diferentes maneras, A, B y C.

Es así que el pollo se lleva más del 40% del mercado total de fast food, que a la fecha mueve US$ 2,137 millones. Esto se da porque en cuarta ubicación se ubica a NG Restaurantes, de Intercorp, que tiene en su portafolio a Popeye’s que compite de manera directa con KFC; mientras que en una quinta ubicación el peruano coloca a la marca Pardo’s Chicken como otra de las más demandadas en cuanto a comida rápida. Pero también hay espacio para otras categorías. Así, en el caso de Delosi, una de las marcas más emblemáticas llega a ser Pizza Hut; al igual que en el caso de NG Restaurantes que tiene a Bembos. Mercado en desarrollo Según cifras de Euromonitor International, el mercado de fast food ha tenido en el último año un avance en ventas de 9.1%. Para darnos una idea de la alta demanda de estos restaurantes podemos decir que, a nivel de transacciones, estas alcanzan las 1’194,232 operaciones, con un crecimiento anual de 7.7%. Y por persona, al año, se realizan más de 37 compras, con una venta per cápita superior a los S/ 66. Y en un escenario donde el público opta cada vez más por este tipo de concepto la puesta en marcha de nuevas tiendas se acelera. En estos momentos existen más de 48,685 locales en el país, y su avance ha sido de 7% al año. 1.3 Descripción del producto o servicio que lanzarán al mercado II

Tipos de Marketing y Marketing Sustentable 2.1 Tipo de marketing que aplica para promocionar el producto

PRODUCTO: Ofrece productos variados:

● Diversidad en la carta. ● Uso de insumos de primera calidad ● Elaboración del producto para personas con experiencia. PRECIO ● Precio accesible, según el tipo de plato. PLAZA ● Ubicación en lugares más comerciales en los distritos, así como en otros departamentos. ● Accesibilidad fácil y rápida, así como de tener un entorno agradable. ● Cuentan con valet parking en todos sus locales PROMOCIÓN ● Por medio de internet, volantes, tv, el boca a boca es una forma de hacer conocer a Roky’s ● Promociones y ofertas a través de redes sociales. ● Días festivos y feriados ofrece promociones y ofertas, por ejemplo, en fechas como el día de la madre, navidad, año nuevo, fiestas patrias, día del trabajador, adicionando un valor agregado en el servicio de atención exclusiva. ● Combos PERSONAS:  Roky’s contará con un personal capacitado, exclusivamente en la atención para los clientes porque ellos estarán en contacto directo con los clientes. La implementación de uniformes con buena presencia, ellos cumplirán la función de atender y hacer que los clientes se sientan cómodos. Siempre estamos mejorando nuestros servicios a nuestros clientes por medio de las capacitaciones que les brindamos a nuestro personal, que se encuentra muy bien preparado; ya que sabemos que un buen servicio al cliente maximiza nuestras ventas y deja satisfechos a nuestros clientes. PROCESO:  Para la atención a los clientes es de manera sistematizada desde la entrada hasta la salida siguiendo los siguientes pasos: Recibe de manera amable y educada a ubicar a los clientes en el lugar donde se sientan cómodo. Ofrecer el producto y carta Se coloca los respectivos cubiertos de acuerdo al pedido. Después se sirve el pedido que ordeno y se le pregunta si es que desea algo más. Finalmente se lleva la cuenta para que cancele en caja.

PHYSICAL EVIDENCE (EVIDENCIA FISICA) ● Ambiente acogedor y natural. ● Al tener varios locales en el Perú permite que los clientes accedan a pedidos vía online y puede generar confianza de la empresa. La publicación de evidencias en las redes sociales muestra en verdad lo que se ofrece y la disposición de una gran variedad de productos a simple vista de los clientes puedan realizar su compra. VENTAJA COMPETITIVA Estrategia de liderazgo en costos: Roky 's ofrece en sus sinnúmeros de platos, una variedad de precios y combos se aplicará la estrategia para alcanzar un alto nivel de ventas, para ello se reducirá los costos de producción y en optimizar los procesos para poder realizar en un menor tiempo posible sin perder la calidad del producto. Estrategia de diferenciación: Se diferenciará por ser un lugar acogedor, higiénico, sabor, servicio de calidad y producto. También para que los niños disfruten la implementación de juegos recreacionales y anfitrionas que pondrán en práctica el cumplimiento del protocolo a los clientes. Esto hará que no solo satisfaga la necesidad de sus clientes, sino que también los mantenga contentos e identificados con la empresa 2.2 Marketing interno que realiza la empresa 2.3 Estrategia de marketing sustentable a trabajar en su producto y empresa Creamos un valor de marca para el cliente representando un alto nivel de conciencia y familiaridad con la marca, la imagen que genera la marca es lo que la empresa cree, siendo esta lo que los clientes creen y sienten por la misma, la satisfacción que puede llegar a sentir el cliente por nuestros productos y servicios es clave en la lealtad con la empresa trayendo como consecuencia un mayor crecimiento de Roky’s. Las estrategias de captación de valor de los clientes de Roky’s son:  La mezcla promocional y el marketing las hacemos a través de paneles en la vía pública y volantes con información específica (publicidad, promociones de ventas, relaciones públicas, diseño corporativo y la evidencia física que ofrece el lugar donde se presta el servicio. Los materiales instructivos serán folletos y la página web del restaurante), orientando básicamente al cliente sobre los combos de pollos a la caja china. De esta manera utilizaremos esta política corporativa para promocionar nuestra nueva oferta a través de dos vallas publicitarias ubicadas en zonas de influencia.  Al ser parte de centros comerciales la estrategia también busca sumarse a las campañas de descuentos en días específicos. En este sentido, se propone

distribuir volantes en el plazo de tres meses en la zona de ingreso del local; de esta manera, se promocionará la marca.  Como los eventos son generadores de experiencias se sugiere ser auspiciadores una vez al mes de las actividades que promociona el centro comercial, pudiendo ser un concierto en vivo o un show. De esta manera se buscará introducir las nuevas alternativas en el mercado de consumidores nocturnos  Para conservar la calidad de los alimentos y se establecerán dentro de las encuestas de satisfacción de cada cliente la calificación de su pedido para tener una base de mejoramiento y/o cambio. Ofrece descuentos y ofertas a tus clientes recurrentes Premiar la fidelidad de los clientes recurrentes, lanzar ofertas en fechas especiales y otras técnicas permitiéndonos maximizar las ganancias y mantener a tus clientes satisfechos. Estas fechas también son una excelente oportunidad para ofrecer algo nuevo en el menú, quizá un postre exclusivo de ese día o un servicio especial por consumo. Optimiza tu Google My Business Lo que permite es establecer una vinculación directa del negocio con el entorno donde desarrolla su actividad más cercana. Este buscador pone varias herramientas valiosas para anunciar tu restaurante, pero entre ellas destaca Google My Business. Se trata de una ficha digital indexada en los motores de búsqueda de Google, que contiene dirección, datos de contacto, horarios, menús y, sobre todo, opiniones de clientes permitiéndonos posicionar nuestra marca entre los primeros resultados de los resultados de búsqueda y segmentar el público. Animar a nuestros clientes a dejar reseñas es uno de los métodos más rápidos y efectivos para mejorar de manera orgánica el posicionamiento del restaurante. PROMOCIONES DIGITALES Encontrar maneras creativas de acercar al público, creando contenido que aporte valor y que resulte atractivo. Transmitir en vivo la preparación de un día de trabajo, mostrar en video cómo seleccionamos los ingredientes o dar a conocer a nuestros proveedores, permitirá que nuestros clientes sepan lo que están consumiendo y vean su gasto como una inversión. III El entorno del Marketing: Macroentorno y Microentorno Galindo)

(Jeny

3.1 Macro entorno: Fuerzas que una empresa no puede controlar. 3.1.1 Factores demográficos En el Año del Bicentenario de la Independencia del Perú, la población del país alcanzó 33 millones 35.304 habitantes, habiendo aumentado en 17,7 veces, respecto a los resultados del Primer Censo de Población de la época Republicana

realizado en el año 1836 que totalizó 1 millón 873.736 personas. Así lo dio a conocer el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Por lo tanto, nuestro mercado potencial se ubicará en la provincia de Lima, el cual, de acuerdo a las estimaciones y proyecciones al 30 de junio del 2021 elaboradas por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la provincia de Lima alcanza los 9 millones 847 mil habitantes. Este total representa al 29,8% de la “población nacional proyectada” (33 millones 35 mil habitantes). Según el sexo, el 52,2% de los habitantes de Lima son mujeres (5 millones 136 mil) y el 47,8% restante, hombres (4 millones 711 mil). La población económicamente activa (PEA) o fuerza de trabajo, la integran las personas que están ocupadas y las que buscan estarlo. En el trimestre móvil febrero-marzo-abril del 2021, la PEA representó el 60,6% (4 millones 841 mil 100 personas) de la población en edad de trabajar. Comparada con similar trimestre del año 2020 se incrementó en 20,6%, que equivale a 825 mil 500 personas. Además, cabe resaltar que los 4 distritos más poblados de Lima Metropolitana se encuentran en las zonas de Lima Norte y Lima Este. Dichos distritos son: El distrito de San Juan de Lurigancho sigue siendo el más poblado al alcanzar 1 millón 203 mil habitantes, seguido de San Martín de Porres (758 mil), Ate (688 mil), Comas (581 mil) y Villa María del Triunfo (444 mil). Esta información es de suma importancia para analizar el comportamiento y nos permitirá conocer los indicadores para la toma de decisiones. 3.1.2 Factores naturales En la actualidad, Roky's se ha convertido en una importante cadena de restaurantes con los locales ubicados en casi todos los distritos de Lima y en importantes ciudades del interior del país, Roky's tiene una característica: Ofrecer a sus clientes el mejor sabor y el mejor servicio. Los platos que ofrece Roky's se puede comer en cualquier estación del año, no tiene restricciones con respecto al clima. Roky's más que un pollo a la brasa, nos ofrece un ambiente que te brinda la experiencia de comer la verdadera receta peruana de un pollo a la brasa, es inexplicable los distintos sabores que puedes sentir al probar un pollo a la brasa que sabes que ha sido cocido al detalle, cuidando los tres puntos que un buen pollo a la brasa siempre debería tener, estos hablando de la temperatura, el sabor y la calidad de la carne. 3.1.3 Factores económicos Respecto al factor económico, el Perú se va quedando sin la variedad de restaurantes que lo caracterizaba. De los 200.000 establecimientos que había antes de la pandemia, se calcula que más del 50% (100.000 aproximadamente) ha cerrado a agosto de este año, de acuerdo a la Asociación de Hoteles,

Restaurantes y Afines, la mayoría de los cierres se ha dado en las principales zonas turísticas del país: Lima, Cusco, Tarapoto y Arequipa. En los últimos 12 meses, el sector alojamiento y restaurantes es el que peor resultados mantiene, con una caída de 17,65% entre agosto 2020 y julio 2021, reportó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Aunque en julio último, comparado al mismo mes del 2020, el subsector restaurantes creció en 122,9%.

Las cifras de julio se explican por una mayor demanda en las actividades de pollerías, restaurantes, comidas rápidas, chifas, cevicherías, carnes y parrillas, restaurantes turísticos y café restaurantes, debido a la ampliación de los horarios de atención, menor restricción de aforo, así como por las promociones de Fiestas Patrias. Si bien han mejorado las ventas de los restaurantes, el aumento del precio de los alimentos, tales como el pollo, maíz, trigo, aceite, entre otros, así como el de otros costos operativos como el gas, la electricidad y los alquileres de los locales, hacen más difícil una recuperación sostenida.

3.1.4 Factores tecnológicos Desde la llegada de la Covid-19 hasta la actualidad sin duda fue un año atípico para todos por la emergencia sanitaria, en el que muchas pollerías tuvieron que cambiar de forma drástica su manera de operar para mantenerse en el mercado, y el factor tecnológico creció en importancia. La tecnología ha adquirido un rol protagónico durante todo este último año. Si antes, su función era importante, con la llegada de la pandemia del covid-19, hoy se hace imprescindible. Hoy en día, el manejo de las páginas web, podría ser una amenaza como también una ventaja para los servicios que se ofrecen, donde los clientes reciben una cantidad importante de publicidad y que muchas veces no es segmentada de forma correcta. Es por esta razón, que el marketing del negocio necesita elaborar nuevas estrategias, mucho más complejas y personalizadas para captar al público de una manera no invasiva. 3.1.5 Factores socio-culturales Es parte de la cultura peruana consumir este plato típico por su incomparable sabor. El Instituto Nacional de Cultura del Perú, mediante resolución directoral 0441-2010-AG, reconoció al pollo a la brasa como «Patrimonio Cultural de la Nación». En el Perú se ha establecido el tercer domingo de julio de cada año como el Día del Pollo a la Brasa. Las pollerías vienen a ser los locales donde se ofrece pollo a la Brasa. Las pollerías abundan en todas las ciudades del Perú y es un alimento consumido por todos los estados socioeconómicos de la sociedad peruana. 3.1.6 Factores político-legales

En el Perú, para formalizar un negocio hay pasos que cumplir, lo primero es realizar reserva de nombre es un paso previo a la constitución de una empresa. No es un trámite obligatorio, pero sí recomendable para facilitar la inscripción de la empresa en el Registro de Personas Jurídicas de la Sunarp, inscribir el nombre de tu empresa en INDECOPI y escoger un régimen tributario en SUNAT. Además, debes obtener una licencia de funcionamiento. Estas licencias se solicitan en las municipalidades donde se ubicarán los negocios, si necesitas contratar personal para que trabaje en tu empresa, debes tener en cuenta los derechos y obligaciones que esto implica. El Ministerio de Salud mediante Resolución Ministerial N° 822- 2018/MINSA aprobó la Norma Técnica Sanitaria N°142-MINSA/2018/DIGESA, que establece los principios generales de higiene que deben cumplir los restaurantes y servicios afines, actualizando la normativa de los restaurantes. En la actualización de esta norma sanitaria se hace referencia a que los restaurantes y servicios deben aplicar los Principios Generales de Higiene (PGH), sustentados en los programas de Buenas Practicas de Manipulación y los programas de Higiene y Saneamiento, lo que deberá evidenciarse en la certificación sanitaria de PGH emitida por la municipalidad de su jurisdicción. Así mismo en el marco de minimizar los riesgos de hipertensión arterial en la población y a fin de fomentar las decisiones libres e informadas de los consumidores, sólo se dispensará sal en mesa en saleros si el consumidor lo solicita, así mismo los restaurantes deberán informar a los consumidores los alimentos que causan hipersensibilidad (alérgenos). 3.2 Micro entorno: Todas las fuerzas que pueda controlar una empresa 3.2.1 Proveedores Los principales proveedores de Rockys son las empresas avícolas. proveedores de pollo San Fernando S.A. Chimú Agropecuaria S.A. Avinca S.A. Proveedor de papas Producciones Agrícolas Proveedor de lechuga Agrícola Campo Verde S.A.C. PROVEEDOR CAJA CHINA

Grill corp Grill Corp será nuestro nuevo proveedor por su alta calidad en artículos de cocina al aire libre. En esta ocasión, nos trae su Caja China hecha en acero inoxidable y resistente, contando con un tamaño amplio y abastecido con combustible de carbón. Es ideal para preparar el nuevo producto que lanzaremos en nuestra carta, pollos a la caja china.

3.2.2 Intermediarios La idea de negocio que se ha planteado en el presente trabajo es el de un orquestador de redes, que establecerá una intermediación con Rockys, en la que podrán realizar reservas en especial para grupos grandes, seleccionar los platos de su pedido, dividir la cuenta si se trata de un evento especial como un cumpleaños y finalmente pagarla desde su teléfono inteligente, para lo cual esta plataforma digital, accederá a los sistemas de los restaurantes, para ingresar la reserva, leer los platos del menú y registrar el pago en dichos si...