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INFORME DE LABORATORIO N°1 UNIDAD EDUCATIVA “MANUELA CAÑIZARES” AÑO LECTIVO 2020-2021 INFORME DE LABORATORIO DE QUÍMICA NOMBRE Y APELLIDO: Belén Túquerres NOTA:

CURSO: 3ero

PARALELO: “N”

FECHA: 28/09/20

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Instrucciones: - Escribir 1 objetivo y 1 hipótesis. -Marco teórico entre 40- 50 palabras -Grafique lo que observa de su experimento - En datos o resultado, escribe algún dato importante, o una reacción química, o algo que observó relevante. - Escriba entre 2 y 3 conclusiones - Escriba entre 1 y 2 recomendaciones Fecha de entrega lunes 28 de septiembre del 2020. Link del experimento: https://www.youtube.com/watch?v=WZz3HfSghcg TEMA: Reacción de oxidación OBJETIVO: 1 pt. Identificar cuáles son las reacciones de la manzana al oxidarse HIPOTESIS: 1 pt El Jugo de limón es considerado un antioxidante Para impedir que la manzana no se oxide situar un antioxidante natural 1.- MARCO TEÓRICO de Reacciones Químicas: 1 pt El proceso responsable de la oxidación de las frutas de acuerdo con Sage Journals, es una reacción en la que intervienen varias sustancias químicas presentes en los alimentos que al estar en contacto con el oxígeno, generan un color marrón en la superficie de la fruta después de haber sido rebanada. Los cítricos son ricos en vitamina C, un antioxidante que neutraliza los agentes que oscurecen las frutas. Lo único que tendrás que hacer es colocar un poco de jugo en la fruta y guardarla en una bolsa cerrada. 2.- GRAFIQUE EL EXPERIMENTO.1 pt

3.- REACTIVOS Y MATERIALES. 1 pt REACTIVOS Textura propia de la manzana Suave y se ha endurecido Muestra muy pocos signos de oxidación Muestra signos de oxidación escasa

MATERIALES Limón Manzana al contacto con el aire Una bolsa de platicos Hielo

4.- DATOS, RESULTADOS O REACCIONES QUÍMICAS 1 pt La manzana está formada por azucares, vitamina C y pectina al cortar la manzana se rompe las células y las enzimas (oxidasas) que aceleran un proceso químico, se liberan y degradan las pectinas que forman la manzana. Por lo tanto la manzana cambia de color ya que las oxidasas con el oxígeno del aire oxidan los fenoles que hay en la manzana. La razón por la cual se encoje su tamaño se debe a la osmosis la manzana al estar en contacto con el aire se deshidratado debido a la diferencia de concentración de azúcares en los dos medios, la manzana y el aire. El cambio que yo observe es que se ha ablandado. Pero la manzana no se ah oxidado ya que el limón es rico en vitamina C, la cual impide que la manzana se oxide o retrasa la oxidación además de contener una mínima cantidad de hierro. 5.- CONCLUSIONES (2-3): 2 pts. -Como lo suponíamos en la hipótesis la manzana en el limón no se ah oxidado. -La razón es porque el limón es un antioxidante natural ya que contiene una mínima cantidad de hierro al contrario que el aire. -Con relación del aire se ah arrugado debido al proceso osmosis que ocurre en las membranas celulares de los seres vivos, esto no lo habíamos planteado. 6.- RECOMENDACIONES (1 o 2): 1 pt.

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Las frutas y verduras que van a cocinarse, pueden introducirse sumergidos, en un recipiente con agua, agua con hielo o hielo y un buen chorro de limón. Alimentos como la manzana se oxidan en contacto con el aire, para evitar la oxidación podemos introducirlas una vez peladas en un recipiente con agua y unas hojas de perejil. De esta forma, una manzana pelada y cortada puede mantenerse hasta dos horas sin oxidarse.

7.- BIBLIOGRAFÍA (2): 1 pt https://www.centediario.com/como-prevenir-la-oxidacion-de-losalimentos/#:~:text=El%20lim%C3%B3n%20para%20evitar%20la,de%20lim%C3%B3n%20evitar %C3%A1%20la%20oxidaci%C3%B3n. https://prezi.com/w8jbyfchcu9n/ejemplo-de-oxidacion-de-lamanzana/?frame=cf68782e9195035b0036f4205f7af5d1a047c77c https://es.slideshare.net/jorgegomez353/manzana-16738099

https://www.eluniversal.com.mx/menu/como-evitar-que-la-fruta-seoxide#:~:text=Un%20consejo%20para%20evitar%20que,guardarla%20en%20una%20bolsa%20 herm%C3%A9tica. https://www.google.com/search?q=rectivos+y+amterialaes+de+la+oxidacion+de+una+manzan a+&tbm=isch&ved=2ahUKEwjkn5mu44zsAhWENlMKHdavBDUQ2cCegQIABAA&oq=rectivos+y+amterialaes+de+la+oxidacion+de+una+manzana+&gs_lcp=CgNpb WcQAzoFCAAQsQM6AggAOgQIABBDOgcIABCxAxBDOgYIABAKEBhQ1_wOWPWpEGD4qxBoE3A AeAGAAZMBiAG0QJIBBDEuNzCYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ7ABAMABAQ&sclient=img&ei =LlNyX-TQNoTtzALW35KoAw&bih=913&biw=1280#imgrc=J0C-A8NaG8lA0M...