Intoxicación por Cebolla PDF

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informe y trabajo en el que se detalla como puede ocurrir una intoxicación por cebolla...

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“UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO” FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA TOXICOLOGIA VETERINARIA INTOXICACIÓN POR ALLIUM CEPA (CEBOLLA) M.V. MSC. EDGAR VASQUEZ SANCHEZ  ALMENGOR PINEDO PAOLA  GARCIA GUZMAN FIORELLA

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INTRODUCCION Durante muchos años y aún en la actualidad se afirma de forma rotunda que el ajo y la cebolla son tóxicos para perros, pero resulta que solo es así en cantidades excesivas, ya que una cantidad adecuada tendrá múltiples beneficios en la salud del perro. La ingesta de Allium Cepa no es una fuente de intoxicación habitual ya que presenta una gran lista de aportes nutricionales. Además de los aportes nutricionales tiene una buena cantidad de propiedades medicinales en el caso de humanos entre las cuales podemos mencionar que permiten que el organismo se depure facilitando la eliminación de las sustancias de desecho, tienen actividad antibacteriana y antiséptica, mejoran la circulación sanguínea y aumentan la respuesta inmunitaria.

La cebolla es uno de los alimentos que deberíamos excluir por completo de la dieta del perro ya que se trata de un alimento potencialmente toxico. Su contenido en alicina se libera tras la masticación y la sustancia que se degrada, N-propil disulfuro, provoca una lesión oxidativa de las membranas celulares de los eritrocitos, rompiéndose dentro de los vasos sanguíneos y provocando anemia hemolítica. No debe preocuparnos si nuestro perro ha comido una pequeña dosis de cebolla por accidente, no obstante, la ingestión continua provoca problemas gastrointestinales y, en los casos más agudos, la aparición de ictericia debido a la hemolisis. Por cada 15 gramos por kilo de peso del perro podremos empezar a observar signos de toxicidad. Los signos de una intoxicación por cebolla suelen pasar desapercibidos, pero podríamos observar vómitos, debilidad y cambio de color de las mucosas del perro.

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DESCRIPCION La cebolla (Allium cepa L.), pertenece a la clase de las Monocotiledóneas, familia Alliaceae, genero Allium Es una planta bianual, que, en condiciones normales, se cultiva como anual para recolectar sus bulbos y, cuando se persigue la obtención de semillas, como bianual. La cebolla es originaria de Asia Central, sin embargo, su domesticación se realizó en varios lugares del mundo independientemente. Actualmente se produce con éxito en climas templados y secos, e incluso, en zonas con características subtropicales, no teniendo éxito su producción en condiciones con exceso de humedad y altas temperaturas. La primera fase de crecimiento herbáceo se inicia con la germinación, formándose una planta provista de un tallo muy cortó o disco, en el que se insertan las raíces y en el que existe un meristema que origina progresivamente hojas. En esta fase, la planta desarrolla ampliamente su sistema radicular y foliar. La segunda fase corresponde a la formación de bulbos, ésta se inicia una vez que cesa la formación de follaje, y la planta inicia la movilización y acumulación de reservas en la base de las hojas, esto es ocasionado por el estímulo de días largos. Paralelamente, se produce una síntesis muy intensa de glucosa y fructosa que van siendo acumulados en el bulbo La tercera fase o de reposo vegetativo es en la que el bulbo maduro está en latencia y la planta no se desarrolla. La cuarta fase se produce en el segundo año del cultivo, comienza con la floración y termina con la producción de semillas. Se produce una vez lograda la inducción floral por efecto de bajas temperaturas. Durante el desarrollo floral, el ápice comienza a elongarse y a dar forma al escapo floral. El escapo es hueco, cilíndrico y más grueso en su parte media. En el extremo, se genera una umbela con pétalos blanco azulados. La cebolla es un alimento bajo en aporte de calorías, con un alto contenido de agua, que se comporta como un excelente regulador del organismo gracias a su alto contenido de fibras y vitaminas. 3

INDICE INTRODUCCION......................................................................2 DESCRIPCION......................................................................3 RESUMEN.............................................................................5 1.

CAPITULO I: CARACTERISTICAS BOTANICAS DE ALLIUM CEPA.....................6

1.1.

TAXONOMIA........................................................................................................................... 6

1.2.

DESCRIPCION BOTANICA......................................................................................................... 6

1.3.

CARACTERISTICAS MORFOLÓGICOS Y FISIOLOGICAS................................................................7

2. CAPITULO II: TOXICIDAD DE ALLIUM CEPA.............................10 2.1.

Principios del tóxico......................................................................................................... 10

2.2.

Especies............................................................................................................................. 10

2.3.

Dosis................................................................................................................................... 11

2.4.

Síntomas............................................................................................................................ 11

2.5.

Mecanismo de acción....................................................................................................... 11

2.6.

Patología clínica................................................................................................................ 11

2.7.

Diagnóstico........................................................................................................................ 12

2.8.

Tratamiento........................................................................................................................ 12

2.9.

Prevención......................................................................................................................... 13

BIBLIOGRAFIA.....................................................................14

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RESUMEN La cebolla es el bulbo subterráneo y comestible que crece en la planta del mismo nombre. Se trata de una hortaliza de origen asiático cultivada desde 6.000 a.C. Desde Asia se extendió por Europa, de donde pasó a América. Actualmente existe una amplia gama de variedades, que pueden clasificarse en función del color del bulbo, forma, tamaño, usos, origen y precocidad. Tiene muchos usos culinarios, pudiendo usarse de distintas maneras, ya sea cruda o cocinada. Además, se le conocen distintas propiedades medicinales.

Este es el caso cuando ocurre la ingestión de cebollas Allium cepa( produciendo mala digestión, pero principalmente genera, el sindrome de anemia hemolitica debido a la perdida de glóbulos rojos, como consecuencia de la transformación de su compuesto

tóxico,

S-metil-L-cisteina

sulfoxido,

que

poseen

las

cebollas en dimetil disulfuro, llegando a provocar como síntomas debilidad y mareos, a la larga su consumo puede causar anemia e incluso la muerte.

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1. CAPITULO I: CARACTERISTICAS BOTANICAS DE ALLIUM CEPA 1.1.

TAXONOMIA TAXONOMÍA

1.2.

Reino: División:

Plantae Magnoliophyta

Clase: Orden:

Liliopsida Asparagales

Familia:

Amaryllidaceae

Subfamilia:

Allioideae

Tribu:

Allieae

Género:

Allium

Especie:

Allium cepa

DESCRIPCION BOTANICA Plantas anuales o perennes cultivadas como anuales, alógamas

autocompatibles o apomípticas, con bulbo entero, globoso, elipsoideo o aplanado, de 6-12 cm de diámetro y con la túnica externa membranácea y de color blanco, amarillo, rojo o violáceo. Hojas basales, cilíndricas, fistulosas, de 10 mm o más de diámetro, con el ápice largo acuminado y vaina que envuelve la parte inferior del tallo. Flores con pedicelos de 1,5-3 cm en umbelas subglobosas o hemisféricas de 49 cm de diámetro sobre escapo cilíndrico, fistuloso e inflado en su mitad inferior. Espatas 2-3. Tépalos blancos, verdosos o liliáceos, de 3-4,5 x 2-2,5 mm, ovado-lanceolados los extremos y oblongo-lanceolados los internos. Estambres exertos. Ovario sésil. Cápsula de uno 5 mm de diámetro. Semillas negras, angulosas de color negro y con la testa dura. 2n = 16, 24, 32. Se cultiva por sus bulbos que se utilizan como condimento y que también se consumen

en

ensaladas,

guisados

o

encurtidos.

Multiplica por semillas o por bulbos. 2

6

Figura 1. Cebollas en campo 1.3.

CARACTERISTICAS MORFOLÓGICOS Y FISIOLOGICAS

1.3.1. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS La cebolla se cultiva como una especie anual cuando se persigue la recolección de sus bulbos, pero también se cultiva como bianual si se quiere obtener

semillas.

Tiene un sistema radicular fasciculado compuesto por un gran número raíces. El tallo se desarrolla, normalmente, en el segundo año. Es un tubo caulinar hueco de sección cilíndrica que atraviesa el Bulbo. Este escapo da origen a la inflorescencia de tipo umbeliforme y forma redondeada. La infrutescencia tiene forma trilocular. Las semillas son negras y redondeadas y pierden por completo su capacidad germinativa al segundo año. En un gramo hay 250 semillas. El bulbo botánicamente se denomina bulbo tunicado. Se forma por el hinchamiento de unas vainas envolventes amplexiculares insertas sobre el disco situado en la base del bulbo La forma, color, dimensiones y consistencia de los bulbos son características de gran importancia que diferencian unas variedades de otras. 2

1.3.2. CARACTERISTICAS FISIOLÓGICAS Figura N°2. Morfología de la cebolla 7

Se pueden distingue cuatro fases en el ciclo vegetativo de la cebolla: - Fase de crecimiento herbáceo: En esta fase se desarrolla ampliamente el sistema radicular y la parte aérea.

- Fase de formación de bulbos: Es la fase en la que cesa el crecimiento de la parte aérea y comienza la movilización de reservas que se van a acumular en el bulbo.

- Fase de reposo vegetativo: La planta entra en un periodo de latencia y no se desarrolla.

- Fase de reproducción sexual: Las reservas del bulbo son movilizadas y se desarrolla

el

escapo

floral

que

dará

lugar

a

la

inflorescencia.

La cebolla es un cultivo que ha sido sometido a numerosos estudios que han dado lugar a diversas conclusiones.

Requiere fotoperiodos largos para formar sus bulbos, y cuando se habla de variedades de día corto en realidad son de fotoperiodo menos largo. A fotoperiodos largos, las altas temperaturas aceleran la formación de estos bulbos, y las bajas temperaturas pueden inducir a una floración prematura. A fotoperiodos cortos, la planta solamente tiene desarrollo de raíces y hojas. Los crecimientos de los bulbos de la cebolla puede verse favorecido por una intensidad luminosa alta. También la densidad de plantación y el tamaño de la planta

pueden

influir

en

la

formación

de

los

bulbos.

Es una planta que resiste al frió, aunque necesita temperaturas altas y foroperiodos largos para formar sus bulbos. La temperatura óptima de crecimiento

es

de

12-23

ºC,

según

variedades.

Es medianamente tolerable a la salinidad y poco tolerante a la acidez.

2

8

Figura N°2. Crecimiento de las cebollas

9

2. CAPITULO II: TOXICIDAD DE ALLIUM CEPA 2.1.

Principios del tóxico

El T-propil disulfuro es el más comúnmente presentado en las cebollas y el ajo también contienen S-metilcisteína sulfóxido, que en el rumen se transforma en dimetil disulfuro. 3

2.2.

Especies

La intoxicación por plantas en pequeños animales, la mayoría de veces, ocurre por la falta de información de los propietarios, ya que muchos no saben que las plantas presentan una sustancia toxica para el animal. Una de las principales via de intoxicación en los animales es la via oral. 4 los animales que son susceptibles principalmente son las vacas, perros, caballos, ovejas, cabras, conejos y cuyes. •

Vacas, perros, caballos, ovejas; las cabras son las menos sensibles.

•

Los perros pueden envenenarse por comer directamente las cebollas o una fuente concentrada, como las cebollas deshidratadas.

•

Los gatos pueden envenenarse después de comer alimento para bebés que contienen cebollas deshidratadas.

•

5

En los bovidos el consumos de cebollas provocan un problema denominado síndrome de anemia hemolítica, por su compuesto toxico, Smetil-L-cisteina sulfoxido (SMCO), se transforma en el rumen en dimetil disulfuro, de accion idéntica al N-propil disulfuro.6

Figura N°4. Especie canina

10

2.3. •

Dosis

En experimentos: " Perros con un peso entre 10 y 12 Kg alimentados con 200 g de cebollas hervidas se intoxicaron. 7

•

Perros alimentados con 5,5 g/Kg de cebollas deshidratadas, se intoxicaron.7

•

•

En aves hay pocos casos descritos de intoxicación, y se ha descrito con la producción de anemia, anisocitosis y aumento de reticulocitos; pero raras veces con cuerpos de Heinz. 8 El aceite de bulbo de cebolla, por via oral (2g/kg), administrado durante 3 meses, inhibio la adhesión plaquetaria en conejos. 6 2.4.

Síntomas

•

Síntomas de un suceso hemolítico agudo.

•

Debilidad.

•

Taquipnea.

•

Taquicardia.

•

Orina oscura.

•

Ictericia. 9

•

Aliento con olor a cebolla. 2.5.

•

Mecanismo de acción

Figura N°5. Orina oscura

La toxina es un oxidante que actúa en los eritrocitos.

Fitoquímica y toxicodinamia:Contiene N-propil disulfuro, y los sulfóxidos Smetilcisteína y S propenilcisteína que oxidan la hemoglobina de los eritrocitos, provocando que el hierro del grupo hemo pase de Fe2+ (ferroso) a Fe3+ (férrico), en este estado se denomina metahemoglobina (Zeisteger, 2014) y da como resultado los característicos cuerpos de Heinz, que son inclusiones intracelulares de hemoglobina desnaturalizada en el eritrocito. (Roder, 2002).9 2.6.

Patología clínica

•

Disminución del hematocrito.

•

Hemoglobinemia, hemoglobinuria.

•

Anemia de los cuerpos de Heinz.

•

Posible methemoglobinemia. 9

11

2.7.

Diagnóstico

•

Figura N°6. Cuerpos de Heinz Historia de exposición y consumo de cebollas.

•

Síntomas: e Anemia hemolítica aguda. ° Alteraciones en la patología clínica: Disminución del hematocrito. Número de cuerpos de Heinz incrementado.

•

Aliento con olor a cebollas. 9 2.8.

Tratamiento

•

Sintomático.

•

Trasfusión de sangre si la anemia es severa.

•

Fluido terapia para corregir la hipovolemia y el shock.

•

Diuresis salina con bicarbonato de sodio para reducir el daño potencial a los túbulos renales asociado a la hemoglobina.9

•

El tratamiento se basa en eliminar el acceso, el contenido GI y tratar las alteraciones observadas, incluso considerando una transfusión sanguínea. El pronóstico es grave. Se pueden administrar sustancias antioxidantes como la vit. E o el ácido ascórbico, pero en gatos no se ha demostrado su efectividad. 8

2.9. •

Prevención

Evitar el consumo de cebolla 12

•

Las cebollas cogidas para alimentar al vacuno deben ser cortadas y meticulosamente mezcladas con la ración.

•

Las vacas pueden coger preferencia por el gusto de las cebollas y consumir cebollas más que otros componentes de la ración. 9

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BIBLIOGRAFIA 1. Zeinsteger, P.A; Gurmi, A.A. Plantas toxicas que afectan el aparato 2. digestivo de caninos y felinos. Rev. Vet. [Internet]. 2004. 15:1, 35-44. 3. Mostacero, J. Taxonomia de Fanerogamas Peruanas. LibroEditado con financiaminento del Consejo Nacional de Ciencias y Tecnologia: CONCYTEC, en 1993. Registro N° 046 – 95, Biblioteca Nacional del Peru. Aprobacion INF. N° 018-95 OGDAE. Facultad de Ciencias Biologicas. 4. Salgado BS; Monteiro LN; Rocha NS, Allium species poisoning in doigs and cats, 2011, J. Venom. Anim. Toxins incl.. Trop. Dis vol 17. Botucatu. 5. Danieli B M, Pamela A M, Amanda B S. Alessandra N V. plantas toxicas: uma visao dos propietarios de pequenos animals. Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, v. 16, n. 1 (2013)

6. Robertson, JE, Christopher MM, Rogers QR. Formación de cuerpos de Heinz en los gatos alimentados con comida de bebé que contiene cebolla en polvo. J Am Vet Med Assoc. 1998 abr 15; 212(8): 1260-6. 7. Harvey JW, Rackear D. Experimental onion-induced hemolytic anemia in dogs. Vet Pathol.1985; 22:j87-392. 8. Briggs WH, Folts JD, Osman HE, Goldman IL. Administration of raw onion inhibits platelet-mediated thrombosis in dogs. J Nutr. 2001 Oct; 131(10):2619-22. 9. J. Martorell. intoxicaciones en aves 10.Joseph D. Roder. Manual de toxicologia veterinaria.2002.

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