LIPIDOS BIOQUIMICA MEDICINA PDF

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PARTE 1Lípido: se define como aquella sustancia de los seres vivos que se disuelve en solventes apolares como el éter o el cloroformo. Los lípidos pueden clasificarse de la siguiente forma: Ácidos grasos  Triglicéridos  Ésteres de ceras  Fosfolípidos (fosfogliceridos y esfingomielinas)  Esfingo...

Description

PARTE 1 Lípido: se define como aquella sustancia de los seres vivos que se disuelve en solventes apolares como el éter o el cloroformo. Los lípidos pueden clasificarse de la siguiente forma:      

Ácidos grasos Triglicéridos Ésteres de ceras Fosfolípidos (fosfogliceridos y esfingomielinas) Esfingolípidos (moléculas diferentes a esfingomielina que tienen el aminoalcohol esfingosina) Isoprenoides (moléculas formadas por unidades repetidas de isopreno

Ácidos grasos: son ácidos monocarboxilados con cadenas hidrocarbonadas de 12 a 20 carbonos. Se numeran a partir de su extremo carboxilo, pero pueden utilizarse letras griegas también, el carbono alfa es el que está adyacente al carboxilato, el beta está a dos carbonos y así sucesivamente.

El grupo hidrófilo se denomina cabeza polar contiene fosfato. Y el grupo hidrófobo denominado cola son ácidos grasos. Cuando hay una cantidad suficiente de fosfolípidos éstos tienen a formar bicapas. Existen dos tipos de fosfolípidos: los fosfoglicéridos y las esfingomielinas. . Los fosfoglicéridos tienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y un alcohol. . Las esfingomielinas contienen esfingosina en vez de glicerol. Se considera fosfolípido y esfingolípido. Los fosfoglicéridos son los fosfolípidos más numerosos de las membranas celulares, el más sencillo es el ácido fosfatídico. Esfingolípidos. Los esfingolípidos contienen un alcohol que en animales es la esfingosina y en plantas la fitoesfingosina. El núcleo de cada esfingolípido es una ceramida, derivado del ácido graso de la esfingosina. La esfingomielina se encuentra principalmente en la vaina de mielina de las neuronas. las ceramidas también son precursoras de glucolípidos que son uniones de ceramida con carbohidrato mediante enlaces 0 glucosidico. Los glucolípidos más importantes son los cerebrosidos, sulfatidos y gangliósidos.

Las cadenas de ácidos grasos que solo tiene enlaces sencillos entre sus carbonos se denominan saturadas. Las cadenas de ácidos grasos que tienen enlaces dobles en sus carbonos se denominan insaturadas. Los ácidos grasos insaturados pueden presentarse en dos formas isoméricas, cis y trans dependiendo de si los grupos semejantes están del mismo lado de un doble enlace es cis y si están en lados opuestos es trans. La mayoría de ácidos grasos en la naturaleza son cis. La conformación cis lleva a cabo un torcimiento en la cadena. Se requiere menos energía para romper los enlaces en los ácidos grasos insaturados, por ello los puntos de fusión son menores y a temperatura ambiente se encuentran en forma líquida. En la abreviatura de ácidos grasos el número a la izquierda es el número de carbonos de la cadena, el número de la derecha es el número de dobles enlaces, y un superíndice indica en qué 9 lugar está el doble enlace. Por ejemplo el ácido palmitoleico 16:

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Los dobles enlaces sucesivos siempre están separados por 3 carbonos de distancia, ej.: ácido alfa 9,12,15 linolénico 18:

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Los ácidos grasos con un doble enlace se denominan monoinsaturados, el ejemplo más común en los seres vivos es el ácido oleico. . los ácidos grasos con dos o más dobles enlaces se denominan poliinsaturados, el más común en seres vivos es el ácido linoleico. Los ácidos grasos que nuestro cuerpo puede sintetizar se denominan ácidos grasos no esenciales.

Los cerebrosidos son esfingolípidos con un monosacárido de cabeza. La enfermedad de Gaucher tiene una acumulación de glucocerebrosidos por la deficiencia de la beta glucosidasa Los esfingolípidos con oligosacáridos y ácido sialico se denominan gangliósidos la enfermedad de Tay Sachs tiene una acumulación de gangliosido GM2 por la deficiencia de beta hexosaminidasa A PARTE 4 Isoprenoides. Son unidades de 5 carbonos que se repiten denominadas unidades de isopreno. Los isoprenoides no se sintetizan a partir del isopreno sino el isopentilpirofosfato. Los isoprenoides están formados por terpenos y por esteroides. Los terpenos se encuentran en la mayoría de los aceites esenciales de las plantas, y los esteroides son derivados de anillos hidrocarbonados del colesterol. Terpenos. Se clasifican según el número de residuos de isopreno que contienen. Los monoterpenos tienen 2 (10 carbonos) como el geraniol que se utiliza para elaborar perfumes, los diterpenos tienen 4 (20 carbonos) como el fitol un alcohol vegetal. y así sucesivamente. los carotenoides son los únicos tetraterpenos (20 carbonos) y les dan el color naranja a las verduras. Los terpenoides mixtos son grupos de moléculas no terpenicas unidas a isoprenoides, se encuentran en la vitamina E, vitamina K, ubiquinona y algunas plastoquinonas Esteroides. Son derivados de triterpenos con 4 anillos fusionados. El colesterol es un ejemplo importante de esteroides, es precursor de Vitamina D, sales biliares y de todas las hormonas esteroideas. El colesterol se forma a partir del triterpeno lineal escualeno.

Los ácidos grasos que nuestro cuerpo no puede sintetizar son los ácidos grasos esenciales, como los ácidos linoleico y alfa - linolénico.

PARTE 5

El ácido linoleico es precursor de varios derivados que en conjunto se denominan ácidos grasos omega 6. Se les encuentra en aceites vegetales como el de girasol y el de soja, en los huevos y en las aves de corral.

Los eicosanoides son moléculas semejantes a las hormonas, pero al ser activos en la célula que las produce se consideran reguladores autocrinos en vez de hormonas. Entre los eicosanoides se consideran las prostaglandinas PG, los tromboxanos TX y los leucotrienos LT. Los eicosanoides derivan del ácido araquidónico o del EPA.

El ácido alfa - linolénico es precursor de los derivados como DHA y EPA, que forman los ácidos grasos omega 3. Se encuentran en aceite de linaza, soja y nueces de castilla, en pescados y sus aceites. Ayudan a la salud cardiovascular disminuyendo los niveles de triglicéridos.

Las dos primeras letras indican el tipo de eicosanoide, PG, TX o LT, la tercera letra identifica el componente del eicosanoide, A: grupo hidroxilo y anillo éter, B: dos grupos hidroxilo. El numero en el nombre indica el número de dobles enlaces en la molécula.

Los eicosanoides son moléculas hormonales derivadas de omega 3 y 6, los eicosanoides derivados de omega 6 son inflamatorios y los derivados de omega 3 son antiinflamatorios.

Las prostaglandinas contienen un anillo ciclopentano y grupos hidroxilo en C-11 y C-15. La serie 2 de prostaglandinas son las más importantes en el humano deriva del ácido araquidónico. La serie 3 es derivada del EPA.

PARTE 2 Triglicéridos. Son ésteres de glicerol con 3 cadenas de ácidos grasos. Se les denomina también grasas neutras debido a que no tienen cargas. Los Triacilgliceroles pueden tener ácidos grasos saturados o insaturados o ambos, por ello pueden ser grasas o aceites. Las grasas tienen ácidos grasos saturados y los aceites insaturados. En los animales los triglicéridos cumplen diversas funciones como proporcionar aislamiento a bajas temperaturas, y ser la principal fuente de almacenamiento y transporte de ácidos grasos. Pues los triglicéridos almacenan en los adipocitos una cantidad semejante de energía a la del glucógeno, pero en 1/8 de su volumen. Además, que la oxidación de una molécula de Triacilgliceroles libera 38.9 kJ/g contra 17.2kJ/g de los carbohidratos.

Las prostaglandinas participan en la inflamación, en la reproducción y en la digestión. En su biosíntesis, el ácido araquidónico se convierte en PGH2 que es un precursor de varias prostaglandinas, por acción de una ciclooxigenasa, las aspirinas alivian la inflamación debido a que desactivan esa ciclooxigenasa. Los tromboxanos también se derivan del ácido araquidónico o EPA, difieren de otros eicosanoides porque su estructura tiene un éter cíclico o epóxido. El TXA2 e sintetiza a partir de ácido araquidónico en las plaquetas estimula la activación de nuevas plaquetas y aumenta la agregación plaquetaria además de la vasoconstricción

Los aceites pueden convertirse en grasas mediante un proceso catalizado por el níquel denominado hidrogenación parcial.

Los leucotrienos son moléculas lineales (no cíclicas), son quimiotácticos potentes (que atraen las células del sistema inmune al tejido dañado) también inducen vasoconstricción y boncroconstricción.

Ésteres de ceras. En las plantas protegen las hojas y tallos y en los animales protegen la piel. Se componen de ácidos grasos y alcoholes de cadena larga. Entre las más conocidas se encuentra la cera de abeja y la cera de carnauba.

Los leucotrienos LT: C4, D4 y E4 son componentes de la sustancia reactiva lenta de la anafilaxia SRS-A. (la anafilaxia es una reacción alérgica muy grave.)

PARTE 3

PARTE 6

Fosfolípidos. Son los principales componentes de las membranas celulares. Además de ser agentes emulsionantes y agentes superficiales activos (que disminuye la tensión superficial de un líquido).

Digestión de los lípidos de la dieta. *FFA: free fatty ácid *FA: fatty ácid *CF: cystic fibrosis TAG: triglicéridos 

Digestión en el estómago: está catalizada por la lipasa lingual y la lipasa gástrica, éstas lipasas hidrolizan los ácidos grasos de las moléculas de triglicéridos con cadenas cortas,

por lo que son muy importantes para los lactantes y pacientes con insuficiencia pancreática como los que tienen fibrosis quística, las lipasas mencionadas ayudan a degradar las moléculas de triglicéridos a pesar de la ausencia de lipasa pancreática. o

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Fibrosis quística: es la enfermedad genética letal más común entre los caucásicos de ascendencia del norte de Europa. Produce insuficiencia pancreática, infecciones pulmonares crónicas con enfermedad pulmonar progresiva e infertilidad masculina. Emulsificación en el intestino delgado: el proceso de emulsificación de los lípidos en la dieta ocurre en el duodeno, la emulsificación incrementa el área de las gotitas lipídicas hidrofóbicas de tal manera que las enzimas digestivas actúen con eficacia. La emulsificación se lleva a cabo a través de dos mecanismos complementarios, los movimientos peristálticos y las propiedades detergentes de las sales biliares, éstos agentes emulsificantes interaccionan con las gotitas de lípidos en la dieta estabilizándolas y haciéndolas más pequeñas con la peristalsis impidiendo que se fusionen. Degradación por enzimas pancreáticas: los triglicéridos, ésteres de colesterilo y fosfolípidos se degradan en el intestino delgado (yeyuno) mediante enzimas pancreáticas: Degradación de triglicéridos: los triglicéridos son demasiado grandes para que los enterocitos los capten con eficiencia, se hidrolizan por acción de la lipasa pancreática que retira los carbonos 1 y 3 para formar 2 monoacilglicerol (2MAG) y 2 ácidos grasos libres. (FFA) Degradación de ésteres de colesterilo: la mayor parte del colesterol de la dieta está en su forma no esterificada, con 10 a 15% esterificado, la colesteril éster hidrolasa (colesterol esterasa) produce un colesterol y un ácido graso libre(FFA) Degradación de fosfolípidos: la enzima fosfolipasa A2 retira un ácido graso del carbono 2 de un fosfolípido, el ácido graso restante del carbono 1 puede eliminarse por medio de lisofosfolipasa, dejando una base glicerofosforilo que puede secretarse en las heces, degradarse más o absorberse. Control: la secreción pancreática de las enzimas está controlada por hormonas, las células de la mucosa del duodeno producen colecistoquinina CCK, actúa sobre la vesícula biliar para que libere bilis, sales biliares, fosfolípidos y colesterol, y sobre las células exocrinas del páncreas para liberar enzimas digestivas, además reduce la movilidad gástrica para liberar más lento el contenido gástrico al intestino. otras células producen secretina que actúa para que el páncreas libere bicarbonato para neutralizar el pH del quimo que entra al intestino desde el estómago Absorción por enterocitos: los ácidos grasos libres, el colesterol y 2-MAG son los resultaos de la digestión de lípidos en el yeyuno, éstos más sales biliares y vitaminas liposolubles (K, D, E y A) formas micelas mixtas, que sea cercan al borde en cepillo de los enterocitos para reabsorberse, las sales biliares se absorben en íleon terminal, y...