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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS FACULTAD DE NEGOCIOSCURSO MARKETING DIGITAL (AM82)Tarea Académica 1Presentan los alumnos: Integrantes Código Coz Orejuela, Valeria U Cuadra Oliveira, Alejandro U Gutierrez Arboccó, Natalia U20171C Montoya Luzio, Valeria U Orrego Chancafe , Carla UVargas Cagn...

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS FACULTAD DE NEGOCIOS

CURSO MARKETING DIGITAL (AM82)

Tarea Académica 1

Presentan los alumnos: Integrantes

Código

Coz Orejuela, Valeria

U201716292

Cuadra Oliveira, Alejandro

U201817174

Gutierrez Arboccó, Natalia

U20171C545

Montoya Luzio, Valeria

U201723179

Orrego Chancafe , Carla

U201624092

Vargas Cagna, Jimena Lucia

U201717378

Profesor Aguilar Correa Juan Pablo Sección AM71 Ciclo: 2021-1 Lima - Perú Abril de 2021

Índice

Introducción 1. Presentación de la empresa 1.1. Generalidades de la empresa y productos. 1.2. Modelo de negocio 2. Análisis situacional 2.1. Análisis FODA de la empresa 2.2. Descubrimientos del análisis 3. El cliente 3.1 Buyer Persona del cliente 3.2 Customer Journey Map 3.3 Descubrimientos 4. Estrategia 4.1 Segmentos de mercados 4.2 Posicionamiento de la empresa 4.3 Objetivos SMART 5. Marketing Digital 5.1 Mezcla de marketing 6. Recomendaciones y Conclusiones

Introducción Con el pasar de los años las personas han tenido que satisfacer sus necesidades de muchas maneras y, en la actualidad, debido a la pandemia por covid-19 las empresas han necesitado cambiar sus métodos de ejecución sin perder su esencia para mantener satisfechos a sus clientes. Un excelente ejemplo es Broster Bros, una empresa dedicada a la venta de pollo broaster en el Perú, la cual busca posicionarse como la mejor del mercado. Es importante conocer cómo nace esta empresa, y es que se trata de un “emprendimiento de pandemia”, en el cual los fundadores aprovecharon sus locales y equipos de un antiguo negocio y se adaptaron a lo que la situación actual pide. En el presente trabajo explicaremos a qué público se enfoca esta empresa, los métodos de publicidad que emplean, cómo distribuyen sus productos, los costos y fuentes de ingreso. Además, realizaremos diversos análisis acerca de la empresa, obteniendo resultados que aclaran su panorama actual como sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas. Consideramos que un trabajo como este es importante no sólo para conocer un poco más a un emprendimiento, su forma de operar y entorno, sino también a inspirar al resto de personas a hacer cosas similares ya que, a pesar de estar en una situación difícil como la pandemia, se puede sacar provecho de algunos factores que harán que los consumidores te elijan respecto a la competencia.

1. Presentación de la empresa 1.1 Generalidades de la empresa y productos La idea de Broster Bros surge por “Los Bros” Ximena , Anibal & Juan Pablo, los cuales ya contaban con un negocio fundado en el 2014 llamado King Kronuts, el cual se trata de un café con gran variedad de productos en carta tales como Desayunos, Kronuts, piqueos, helados, lasagnas, bebidas, etc.

Los dueños del negocio se vieron “acorralados” por la pandemia por covid-19 y es por esta razón que, luego de 7 meses de arduas pruebas, inauguraron Broster Bros, una empresa dedicada al pollo broaster en todas sus presentaciones. Su propuesta es ofrecer un pollo ligero, jugoso y crocante, distinto en sabor y calidad. Su misión es deleitar al público con el mejor pollo broaster del Perú y su visión es ser una cadena mundial que deleite a las personas con pollo broster de alta calidad.

Motivados por el gap del mercado, tomaron en cuenta que el pollo crujiente, a diferencia del pollo a la brasa, solo se vendía como producto de comida rápida, maltratado, hecho con poco o nulo cariño. Esto los motivó a hacer un producto que esté a la altura del paladar peruano y, con ese objetivo, se unió el tercer miembro Anibal, chef y autor de todos los productos a la venta.

Broster Bros se caracteriza por ofrecer un pollo más ligero, un pollo más adulto con menor contenido de grasa que no utiliza acentuadores de sabor, los cuales irritan el sistema digestivo. Ofrecen también un pollo más sabroso y jugoso, marinado por 24 horas y empanizado con harina y condimentos de alta calidad.

No sólo venden pollo broaster sino que, también cuentan con una carta variada y completa de productos de calidad, boxes, bebidas variadas, sandwiches, wraps, acompañamientos, etc.

1.2 Modelo de negocio ➢ Segmentos de Mercado: El público objetivo que Broster Bros, está centrado en aquellas personas que quieran disfrutar del pollo broaster, con acceso a internet. ➢ Propuesta de Valor: entregar a los amantes del pollo una nueva y respetable alternativa que rescata sabores, texturas y aromas, es decir, crear una experiencia de pollo crujiente de otro nivel (#newchickenera). Encontrar los mejores ingredientes, utilizar las mejores técnicas y rescatar los mejores secretos para crear el mejor pollo broaster del país. ➢ Canales de Distribución: Los canales de comunicación utilizados serían las redes sociales como Facebook, Instagram y WhatsApp. Se planea abrir el primer local comercial a mitad de año. ➢ Relaciones con los Clientes: Broster Bros busca establecer relación con nuevos y actuales clientes, fidelizarlos a través de promociones, cupones de descuento y de vez en cuando envíos gratuitos, para captar la atención de nuevos potenciales clientes. ➢ Fuentes de Ingreso: Los ingresos son por la venta de pollo broaster, sándwiches y wraps con sus debidos acompañamientos. ➢ Recursos Clave: Representado por los activos más importantes como las diferentes cuentas en redes sociales y nuestros colaboradores. ➢ Actividades Clave: La preparación de un pollo más ligero, un pollo más adulto con menor contenido de grasa que no utiliza acentuadores de sabor, los cuales irritan el sistema digestivo. Un pollo más sabroso y jugoso, porque lo marinamos por 24 horas y lo empanizan con harina y condimentos de alta calidad para crear un contraste de sabores y texturas muy placenteras. Además, una experiencia completa con un

pollo hecho al momento apoyado en un concepto creativo, con un servicio muy cercano al consumidor y preocupado por entregar un producto perfecto. ➢ Asociaciones Clave: Nuestro socio clave es Rappi, que contribuye al crecimiento de la empresa. ➢ Costos: En la incursión de nuestros costos tenemos los insumos, mantenimiento de los equipos de cocina, desarrollo y soporte técnico de publicidad por web, salarios de los socios y servicios. 2. Análisis situacional 2.1. Análisis FODA de la empresa Fortalezas -

Oportunidades

Dueños están en el mercado de

-

Están en Rappi.

comida desde el 2014.

-

Delivery propio a 10 distritos de Lima.

-

Precios competitivos.

-

Personal reducido, no cuentan con

-

Calidad de productos alta.

-

Cuentan

con

delivery

muchos gastos administrativos. propio,

se

-

encuentran en Rappi. -

Producto diferente al pollo crujiente

la calidad del servicio. -

ofrecido por los fast food. -

Los clientes de King Kronuts conocen Planean aperturar un local a mitad de año.

Atienden vía redes sociales.

Debilidades

Amenazas

-

Solo 6 meses en el mercado.

-

Solo atienden por delivery, modalidad

que KFC y mayoría de competencias

dark kitchen.

sí.

-

La pandemia apalancó la apertura del

-

-

local.

No cuentan con local propio, mientras

Comida rápida posicionada en el rubro, la marca es nueva.

-

Los clientes no son fieles, prueban distintos emprendimientos.

-

La economía per cápita disminuyó, los

clientes prefieren gastar en otros productos.

2.2. Descubrimientos del análisis Broster Bros es un emprendimiento de los dueños de King Kronuts que se dedica a la venta de pollo broaster en distintas presentaciones, con la mejor calidad por ofrecer en el mercado. El mercado de pollo broaster no cuenta con una alta barrera de entrada, siendo un mercado competitivo tanto de fast foods, emprendimientos hasta franquicias, de esta manera el mercado logra darle al cliente alternativas y en el caso de Broaster Bros, brindan un producto

diferenciado,

de

calidad

la

marca

lo

conoce

como

el

#Newchickenera. Con tan solo 6 meses en el mercado han logrado posicionarse llegando a encontrarse en Rappi, delivery propio. Un gran impulso para la marca es el buen manejo de redes sociales, la activación de la página compartiendo reseñas, sus productos y protocolos le da confianza al cliente, que por la pandemia ha dejado de ser un cliente fiel hacia todas las marcas que se suelen consumir, están abiertos a probar cosas nuevas cuidando de su economía. Aunque el negocio comenzó a mitades del 2020 en plena cuarentena, después de 7 meses de pruebas ha logrado tener una inmensa acogida con sus mercado meta. Broster Bros se posicionaría como un producto VACA, pues tiene alta participación en el mercado, pero bajo crecimiento, por recién estar comenzando el negocio y las barreras de entrada haciéndolo parte de un mercado competitivo. Por otro lado, el ciclo de vida del producto se encuentra en nivel de Crecimiento, pues si bien el mercado ya está

conformado por los líderes y es competitivo, está en

constante crecimiento por las reinvenciones surgidas en el 2020, las ventas siguen en crecimiento. Debido a que, como ya se dijo anteriormente, los consumidores de pollo crujiente se encuentran en un estado “infiel” donde se atreven a probar distintas marcas que ofrezcan el mismo servicio de vender pollo broaster, sobre todo salvaguardando su economía, debido a que no ha sido un año económicamente activo para el país.

3. Cliente 3.1 Buyer Persona Jorge

tiene

20 Interactúa mucho El busca siempre comida

años, pertenece a con un

NSE

pertenece

las

B, sociales a

la tendencia

generación Z.

Instagram

Tiene

redes rica y que pueda cumplir en con

sus

expectativas,

como además. Siempre está en y busca

de

nuevos

gastos Twitter,

además restaurantes que ofrezcan

entre maneja

una una experiencia fuera de

mensuales

400 y 500 soles.

cuenta Instagram

en lo común. donde

publica vivencias

sus como

Food Blogger.

Jorge es estudiante de la Ahora

con

carrera de Administración y cuarentena

la Su frase habitual Busca se cada que asiste a restaurantes

Marketing. Crea contenido dedica a realizar un restaurante es brinden para

Instagram.

Tiene pedidos

por “El

mascotas y es soltero. Él es delivery deportista, le gusta jugar semana

sabor

así, lo

que

una

le

buena

y la atención, pero sobre todo

cada presentación y

siempre

es un buen sabor de los más platos. Busca pronto ser

fútbol e ir a entrenar al poder abarcar el importante”

un

gimnasio para balancear las mayor número de

reconocido dentro de la

comidas que prueba.

sociedad peruana.

restaurantes posibles.

3.2 Customer Journey Map

Food

Blogger

3.3 Descubrimientos Broster Bros ha identificado su buyer persona, se trata de Jorge, estudiante de la carrera de Administración y Marketing. Crea contenido para Instagram. Le gusta jugar fútbol e ir a entrenar al gimnasio. Gasta mensualmente entre 400 y 500 soles. Realiza pedidos delivery cada semana. Broster Bros ha desarrollado sistemas sencillos pero efectivos para satisfacer las necesidades de sus clientes, es por esto que existen procesos para cada accionar del cliente. En primer lugar, antes de realizar los pedidos existe una serie de pasos a cumplir, por ejemplo, para contactar a Broster Bros el cliente debe comunicarse con uno de los canales disponibles como Whatsapp y Rappi, en el caso de atención al cliente existe personal capacitado que se

encarga de resolver cualquier tipo de duda o soporte. Por otro lado, se facilita la carta virtual al cliente resultando agradable a la vista y sencilla de entender para que elijan su pedido, para posteriormente pagarlo mediante sistemas de pago como Yape, Plin o dentro del mismo Rappi. En segundo lugar, durante el proceso de entrega del producto, Broster Bros cuenta con servicio de delivery especializado mediante motorizados o Rappi, permitiéndole al cliente rastrear su pedido para posteriormente consumirlo tras su llegada. Finalmente, la marca considera importante que el cliente califique su experiencia como consumidor, por esta razón existe una pequeña encuesta que permitirá mejoras a futuro. 4. Estrategia 4.1 Segmentos de mercados Segmentación Geográfica:

Ciudad de Lima

Habitantes

%

en Miles 15 años a 19 años 895581

4.16%

20 años a 24 años 950531

4.41%

25años a 29 años

972683

4.51%

30 años a 34 años

832765

3.865%

34 años a 40 años

791953

Fuente INEI

3.678%

Segmentación Demográfica: Género y Edad: hombres y mujeres que se encuentren en el rango de 18 a 40 años y que estén familiarizados con el manejo a redes sociales o aplicativos para compra de comida rápida. Segmentación Psicográfica: Clase social: media-alta Personalidad: Sociable, carismático y relajado.

4.2 Posicionamiento de la empresa Broster Bros desea posicionarse como un nuevo concepto de restaurante de comida rápida que ofrece un pollo frito (o pollo broaster) totalmente renovado, al no utilizar pollos congelados, acentuadores de sabor, harinas importadas ni equipos aceleradores de procesos. De esta manera, el posicionamiento de Broster Bros se resume en “ser un restaurante de comida rápida, con un proceso de preparación no tan rápido, que asegure la máxima calidad y sabor de la comida debido a “el cariño” con el que se preparan los alimentos”, lo cual se traduce en el resultado de una respetable alternativa de pollo crujiente, que rescata sabores, olores y texturas de esta proteína tan versátil. Además, Broster Bros se apoya en un concepto creativo para la creación de los platos, agregando las variables de creatividad e innovación culinaria al posicionamiento mencionado anteriormente. 4.3 Objetivos SMART 1. Specific (específico): Crear una nueva experiencia de pollo crujiente de otro nivel. Además, mantener el contacto de manera directa por medio de las redes sociales y captar la atención tanto de su público actual y potencial.

2. Mensurable (medible): A través de registros de compras y aumento de seguidores en redes; los nuevos pedidos. 3. Achievable (alcanzable): Además de contar con los ingredientes necesarios para preparar un pollo ligero y crujiente, cuentan con un concepto llamativo hacía público y un servicio muy cercano al consumidor, es por ello que tiene una gran acogida y proyecta crecimiento en la empresa. 4. Relevant (relevante): Al ser este un emprendimiento con gran acogida se espera en su crecimiento poder abrir un primer local presencial a medida que la empresa siga generando vínculos con el cliente, brindando un servicio ideal y manteniendo los ingredientes que le dan ese sabor único al pollo el cual ha impactado en el público. 5. Timely (temporal): Se proyectan a posicionarse como la mejor venta de pollo broaster del mercado peruano deleitando al público al término del 2022 y abriendo las puertas de un local presencial a mitad de este año. 5. Marketing digital 5.1. Mezcla de marketing Producto : Los productos elaborados por Broster Bros buscarán satisfacer las necesidades consumidor para las cuales se deberá tener en consideración diferentes variables como son: calidad, sabor, diseño, marca ,etc. Este emprendimiento prepara los productos de mayor demanda en el medio de fast food. Estos son: fritura de trozos de pollo, alitas broaster, papas fritas, hamburguesas de pollo broster, etc. Precio: Para la fijación de precios se tomó como base el costo: Debido a que este método es el más utilizada por todas empresas y consiste en determinar el

precio según los costos de producción, distribución y venta del servicio, a todo ello se debe considerar un margen de utilidad por todos los esfuerzos empleados al elaborar los productos. Lo que este emprendimiento busca es cubrir los costos fijos del negocio y además ser competitivos con el precio pero sin perder los estándares de calidad del producto. Plaza El lugar de compra del producto es a través de los diferentes aplicativos: Broster Bros utilizara la intermediación de Rappi, Globo y cupones de descuento emitidos a través de cualquier canal de ventas online. Promoción y Publicidad: Para incentivar la ventas de productos a los consumidores finales se hará uso de las redes sociales como Facebook e Instagram. Además, se harán promociones por horas o por días específicos a través de los diferentes aplicativos como Rappi o Pedidos Ya. 6. Recomendaciones y Conclusiones -

Broster

Bros

ha

sabido

aprovechar

la

pandemia para formar un

emprendimiento, identificando rápida y correctamente al buyer persona. Por otro lado, mantiene una relación con el cliente estrecha, dejando en claro sus servicios, objetivos como marca y la esencia de su producto. -

Se recomienda a Broster Bros mejorar su línea de comunicación con los clientes, si bien es cierto la aplicación es funcional pero se ha apreciado algunas quejas por el tiempo de espera a respuestas.

-

Seguir el cumplimiento de sus objetivos y mantenerlos claros para que sigan en crecimiento, así conseguir la meta de formar una cadena de restaurantes en su rubro.

-

Implementar un mayor uso a sus redes sociales, para generar confianza al consumidor, sobre los protocolos usados en la preparación o inclusive cuando aperturen el local....