Appunti, lezioni 18-19 - droghe contenenti alcaloidi purinici - caffè - tè - cacao -guaranà - matè - cola - farmacognosia - a.a. 2015/2016 PDF

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Droghe contenenti alcaloidi purinici Caffè Tè Cacao Guaranà Matè Cola

xantina

CAFFE’ Droga:semi tostati

Nome: Coffea arabica (Fam. Rubiaceae)

Arbusto o piccolo albero

COLA

Nome: Cola spp (C. nitida, C. vera, C. acuminata) (Fam. Sterculiaceae

)

Origine: Africa occidentale (Sierra Leone); Giamaica, Brasile

Caratteristiche: albero alto 10-15m;

Frutto secco contenente semi

COLA: principi attivi •

Caffeina (1.5-2.5%)

•

Teobromina (0.2%)

•

Tannini (5-10%)

CACAO

Nome: Theobroma cacao (Fam. Sterculiaceae)

Origine: America centrale; Brasile, Africa occidentale

Droga: Semi ovoidi (2-3cm)

I frutti contengono numerosi semi

PREPARAZIONE CACAO

Semi freschi liberati dalla polpa e del tegumento

fermentazione

essiccamento

premitura (burro di cacao)

torrefazione

macinazione

CACAO: principi attivi •

Grassi (40-50%)

•

Caffeina (0.07-0.36%)

•

Teobromina (1-4%)

•

Tannini

TE’ Origine: Sud est asiatico;

coltivata in

India,Cina, Giappone, Indonesia

Camellia sinensis (Fam. Teaceae) Caratteristiche: Alberello di 5-10 m. 2-3 m se coltivato

1 Tè verde (green tea) Torrefazione leggera che permette l’inattivazione enzimatica. E’ caratteristico di Cina e Giappone 2. Tè nero (black tea) - essiccamento al sole (15-36 ore) - fermentazione per 30-120min a 30°C - Torrefazione a 115-120°C (t.u. 4.5%) 3. Tè scuro (oolong tea) Parziale fermentazione E’ caratteristico della Cina

TE’: principi attivi •

Tannini (8-20%)

•

Caffeina (2.5-5.5%)

•

Teobromina (0.07-0.17%)

•

Teofillina (0.002-0.013%)

•

Polifenoli

MATE’ Nome: Ilex paraguariensis (Fam. Aquifoliaceae)

Origine: Brasile, Paraguay, Argentina Droga: foglie e giovani rami

Caratteristiche: albero alto fino a 20 m

GUARANA’ Nome:

Paullinia cupana

Origine: Brasile Droga: semi torrefatti

GUARANA’: principi attivi •

Caffeina (3.5-5.8%)

•

Tannini

•

Tracce d teobromina

Bevande contenenti metilxantine

1 tazza di caffè

85 mg di caffeina

1 tazza di tè

50-60 mg di caffeina 1 mg teofillina

1 lattina di coca cola

50 mg di caffeina

1 tazza di cacao

5-20 mg di caffeina...