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Rapport de stage BRM 2 Leclerc...

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STAGE DU 26/11 /2018 AU 21/12/2018

DECOUVERTE DES FONCTION SUPPORTS AU CENTRE COMMERCIAL E.LECLERC (14100 LISIEUX)

NOM : COUVIGNY PRENOM : Pierre BRM2

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Table des matières I.

Présentation de l’Entreprise ........................................................................................................... 6 A.

Présentation de la population de Lisieux .................................................................................... 6

B.

Le secteur d’activité.................................................................................................................... 6

C.

L’entreprise .............................................................................................................................. 10

II.

1.

Les services proposés ........................................................................................................... 10

2.

Le personnel : ....................................................................................................................... 14

3.

Organigrammes de l’entreprise ............................................................................................ 15

4.

Les forces et les faiblesses : .................................................................................................. 16

Mon Stage .................................................................................................................................... 17 A.

Mes horaires .............................................................................................................................17 1.

Réception..............................................................................................................................17

2.

R.H ........................................................................................................................................17

3.

Epicerie .................................................................................................................................18

III.

Ce que m’a apporté ce stage en tant que futur manager ? ......................................................18

IV.

Quelles interactions entre les services et le magasin ? .............................................................19

V.

Mon prochain stage ......................................................................................................................20

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REMERCIEMENTS

Tout d’abord je souhaitais remercier Néoma Business School. En effet , cette école me permet de réaliser des stages en entreprises et me permet également de me former et d’augmenter mes expériences professionnelles. Il est aussi important pour moi de remercier notre intervenant dans toutes les matières mais plus particulièrement en Objectif Carrière qui nous conseille sur nos parcours professionnels et les expériences à acquérir. Je tenais à remercier mon maître de stage, Monsieur Frédéric Porte qui a su me trouver les bonnes opportunités au sein de l’entreprise de manière à découvrir le plus de fonctions transverses dans l’entreprise avec la réception, les Ressources humaines et une semaine en renfort au sein de l’épicerie. Je suis également reconnaissant envers toutes les personnes présentes du centre E. Leclerc qui m’ont consacré plus ou moins de temps et qui m'ont aidé en me faisant un bon accueil, en m'encourageant, en sachant me mettre à l'aise mais aussi en encourageant ma prise d'initiatives. Enfin pour terminer, je voulais remercier très spécialement, Monsieur Porte, le directeur du centre E. Leclerc de Lisieux qui a su donner de son temps précieux pour s'entretenir et réaliser avec moi des bilans de mi-stage et de stage. Il m’a aussi autorisé à diffuser les chiffres de son magasin.

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INTRODUCTION

Pourquoi ce stage ?

Tout d’abord lorsque je suis rentré en BRM ECAL à Néoma je voulais découvrir notamment grâce aux différents stages proposés le monde de la distribution alimentaire et la distribution non alimentaire. Étant une personne qui aime le sport j’avais donc réalisé mon premier stage sur la période d’un mois au sein de l’entreprise GO SPORT de Mont-Saint Aignan puis mon second déjà au sein du Leclerc de Lisieux. Suite à ce stage, je voulais étendre mes découvertes dans le monde de la distribution alimentaire. De ce fait j’ai choisi l’enseigne Leclerc notamment pour sa renommée dans la qualité d’apprentissage et de transmission du savoir envers les jeunes puis grâce à mon stage de l’année dernière qui m’a beaucoup apporter et fait découvrir de nouvelles choses. J’ai donc contacté à nouveau Monsieur Porte le directeur du centre E Leclerc de Lisieux pour leur proposer ma candidature et expliquer les tenants et les aboutissements de mon futur stage. Après un entretien téléphonique il accepta directement ma venue pour ce stage d’un mois.

Missions et objectifs du stage

Le premier stage de cette seconde année de BRM était mis en place afin de découvrir les fonctions transverses de la grande distribution. Pour ce faire j’ai donc réalisé mon stage au sein du centre Leclerc de Lisieux dans des services que je ne connaissais pas. J’ai commencé ce stage par 2 semaines à la réception afin de découvrir toutes les livraisons, les commandes. Puis en troisième semaine, je me suis rendu dans le service RH (ressources humaines) et enfin pour finir le stage avec le contexte actuel et noël approchant j’ai donc servi de renfort au sein de l’épicerie.

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J’articulerai donc mon rapport de stage sur deux grands axes principaux. Dans un premier temps il s’agira de présenter et d’expliquer le fonctionnement du centre E. Leclerc de Lisieux en affichant le maximum de chiffres qui ont été mis à ma disposition et dont j’ai eu l’autorisation de me servir dans ce rapport. Puis dans ma seconde partie je parlerai des missions qui m’ont été confiées en m’attardant plus longuement sur les découvertes et les nouveautés que j’ai pu appréhender.

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I.

Présentation de l’Entreprise

A.

Présentation de la population de Lisieux

Lisieux est une ville au cœur du pays d’Auge d’environ 21 000 habitants et dénommée commune touristique depuis 2010 grâce au côté religieux de la ville : Basilique, Carmel. De plus Lisieux est une ville très accessible de tout le monde grâce à la Nationale 13 et l’autoroute A13 allant de la région Parisienne à la côte Fleurie : Deauville, Trouville, Cabourg, Houlgate qui sont des villes se situant à 30 minutes Lisieux compte 88,8% de résidences principales. La population de la ville de Lisieux est relativement âgée et l’évolution du nombre d’habitants est décroissante. Le taux de chômage en 2013 était de 10,4 % ce qui est supérieur au taux de chômage national d’environ 9% selon sources de l’INSEE. Le pouvoir d’achat des ménages Lexoviens est donc relativement faible.

B.

Le secteur d’activité

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Les concurrents de Leclerc sur Lisieux sont présents. Premièrement, il y a un autre centre commercial avec l’hypermarché Intermarché qui se situe dans un rayon de 5 kilomètres. Intermarché est donc considéré comme le concurrent principal. De plus il existe d’autres concurrents que nous pouvons qualifier de directs due à leur proximité avec notamment Lidl ou Leader Price. Comme tout commerce, il existe également des concurrents indirects avec tous « les petits magasins du centre-ville comme Monoprix, les carrefours market et contact. Dernièrement, il existe aussi Super U présent à l'autre extrémité de Lisieux. Celui-ci n’est pas considéré comme un concurrent direct mais plutôt un concurrent indirect car il est de petite taille.

La population de Lisieux possède un pouvoir d’achat très faible et donc le centre Leclerc fixe surtout ses commandes de la semaine sur les MDD (marque de distributeurs). Dans ce cas chez Leclerc, il s'agit de la marque ECO+ et de la marque repère. En revanche les produits de marque nationale sont plus convoités le vendredi et le samedi par la clientèle Parisienne de passage et par la clientèle touristique. E. Leclerc dispose de plusieurs MDD notamment comme : •

Marque repère qui est composée de plus de 3 000 références créées de manière à optimiser le rapport qualité prix.

•

ECO + est une MDD permettant d’avoir à prix bas des produits considérés comme besoin courant.

•

Tissaïa, la marque principale des vêtements de Leclerc

•

NRT (Nos régions ont du talent) sont des produits créés en 1999 qui sont de qualité issue des traditions du terroir.

•

NVT (Nos vins ont du talent) sont des vins de qualité créé par des producteurs locaux.

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La zone de chalandise d’un hypermarché désigne l'espace qui entoure un point de vente et d’où provient la majorité de sa clientèle. le centre Leclerc de Lisieux a une zone de Chalandise assez étendue. En effet, les clients viennent généralement de Lisieux mais aussi des alentours. La zone géographique des clients potentiels s’étend jusqu’à environ trente kilomètres à L’est de Lisieux et d’une quinzaine de kilomètres à l’ouest de Lisieux.

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Afin de faciliter l’accès et inspirer un climat de confiance au consommateur le parking a été refait récemment (4 ans). Il comporte 2000 places et chaque emplacement possède une sonde qui permet un affichage électronique en bout de chaque allée. Ainsi chaque consommateur voit le nombre de places disponibles ou non dans une allée et peut ou non s'y engager pour se garer. Ceci est très apprécié par le consommateur qui trouve cela confortable et évite bien des énervements et peut-être des fuites vers d'autres commerces !

Pour augmenter le confort des consommateurs, des allées piétonnes couvertes ont été positionnées entre chaque allée de voitures. Ainsi, même quand la météo est mauvaise, le client peut décharger son caddie à l'abri.

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C'est un plus qui permet aux consommateurs de préférer Leclerc à d’autres concurrents.

C.

L’entreprise 1.

Les cconc onc oncept ept eptss pr propo opo oposés sés

Le centre commercial E. Leclerc de Lisieux se situe Route de Paris au nord de Lisieux et a ouvert ses portes au début des années 1980. A son ouverture dans les années 1980, il était situé à un autre endroit dans Lisieux, endroit qui est devenu très vite trop petit (impossibilité d'agrandir la surface de vente et le parking et impossibilité de développer la galerie commerciale). Réimplanté depuis 1998 où il se trouve actuellement il est devenu un centre commercial de près de 10 000 m² (9 800) au sein duquel l’hypermarché possède une superficie de 7 180 m². En ce qui concerne le revenu du centre Leclerc de Lisieux lors de l’année 2017-2018 le chiffre d’affaire était légèrement au-dessus de 100 000 000€ pour la partie alimentaire. Nous pouvons aussi voir que au sein de la galerie beaucoup de services pour le consommateur comme : 10

•

La cafétéria

•

Le pressing

•

Leclerc Voyage

•

Le manège à bijoux

•

La parapharmacie

•

La jardinerie Leclerc

•

L’espace culturel Leclerc

•

l'optique Leclerc

•

la parfumerie « une heure pour soi »

•

Cordonnier

•

Coiffeur

De plus à l’extérieur du magasin le consommateur à accès désormais à une borne réservée pour les voitures électriques mais aussi à des services tels que la location de véhicules : voiture ou fourgon.

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Dernièrement à l’extrémité du parking, il y a une station-service et une station de lavage qui rapportent en moyenne 20 000 00O € par an.

Le centre E. Leclerc de Lisieux est accessible au public : •

Lundi 9 :00 – 19:15

•

Mardi 9 :00 – 19 :15

•

Mercredi 9 :00 – 19 :15

•

Jeudi 9 :00 – 19 :15

•

Vendredi 9 :00 - 20 :00

•

Samedi 9 :00 – 19 :15

Depuis 2010, le centre commercial propose un service de courses en ligne : Le Drive. En quelques heures seulement, la liste peut être préparée. Elle est chargée gratuitement en cinq minutes dans le coffre du consommateur. Ce service est accessible 24h/24h sur internet et les horaires de réception quelque peu différent de l'ouverture du magasin : 7h30-20h00.Ce service permet aux consommateurs de pouvoir faire ses commissions sur une plage horraires assez large.

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Depuis quelques temps, Leclerc propose à ses clients le « self scanning ». Le principe consiste, de scanner les produits au fur et à mesure de ses achats après s’etre inscrit à l’accueil du magasin. Ce procédé connaît à mon sens deux avantages : un suivi de son addition au fur et à mesures de ses achats et un gain de temps sur le passage en caisse car action peu contrôlée. En effet le passage en caisse traditionnelle connaît un temps moyen estimé est de 5 à 10 minutes.

Afin de fidéliser le client Leclerc a instaurer une carte valable dans tous les magasins et simple d’utilisation puisqu’il faut juste la présenter à son passage en caisse afin qu’elle soit scanner. Grâce à celle-ci, le client reçoit des bons de réduction personnalisés. Il reçoit ainsi des offres économiques sur des produits qui lui correspondent. Ainsi lors des échanges, intervention S .A.V , la seule présentation de la carte suffit pour tout retrouver. C'est un grand confort pour chaque consommateur.

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Cette carte permet aussi quelquefois lors de période « forte » d’accéder à des tirages au sort pour gagner une voiture, un voyage … ou bien elle permet chaque semaine de participer au tirage au sort pour gagner un bon d'achat de 20 euros.

2.

Le per personnel sonnel :

Au sein du centre Leclerc de Lisieux, il y a 339 salariés. Dans ces salariés nous avons : o Au plus haut de l’échelle le PDG qui s’occupe de deux Leclerc, celui de Lisieux (14100) et celui de Bernay (27300). o Monsieur Sébastien Loysel, le PDG du centre Leclerc de Lisieux et Bernay o Monsieur Frédéric Porte directeur du centre Leclerc de Lisieux qui a pour adjoint Monsieur Delanauay.

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3.

Or Organi gani ganigr gr gramme amme ammess de l’e l’entr ntr ntrepri epri eprise se

PDG M. LOYSEL

Directeur M. PORTE

Directeur Adjoint M. DELANAUAY

MANAGER

EMPLOYES LS

15

4.

Les ffor or orce ce cess eett les ffaible aible aiblessses :

ANALYSE SWOT LECLERC LISIEUX

FORCES

FAIBLESSES

-Localisation rapide d’accès

-Manque de personnel qualifié

-Grand espace de vente 10 000m²

-Manque

de

réactivité

aux

nouvelles

technologies -Promotion compétitive et permanente -Manque de formations -Clientèle fidèle au magasin -Parking sécurisé et électronique -Galerie commerciale avec divers services

OPPORTUNITES

MENACES

-Développement nouvelles technologies

-Concurrence du Hard Discount

-Développement GMSA

-Création de centres commerciaux à l’opposé de la ville

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II.

Mon Stage

A.

Mes horaires

Mes horaires variés en fonction des semaines et des services dans lesquels je me trouvais. Voici le détail ci-dessous.

1.

Récept éception ion

Lundi

6 :00 – 12 :00

Mardi

6 :00 – 12 :00 / 13 :45 – 17 :00

Mercredi

6 :00 – 10 :00

Jeudi

6 :00 – 12 :00

Vendredi

6 :00 – 12 :00 / 13 :45 – 17 :00

2.

R.H

Lundi

8 :30 – 12 :00 / 13 :00 – 17h30

Mardi

8 :30 – 12 :00 / 13 :00 – 17h30

Mercredi

Repos

Jeudi

8 :30 – 12 :00 / 13 :00 – 17h30

Vendredi

8 :30 – 12 :00 / 13 :00 – 17h30

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3.

III.

Epic Epicer er erie ie

Lundi

5 :00 – 11 :00

Mardi

5 :00 – 11 :00

Mercredi

5 :00 – 11 :00

Jeudi

5 :00 – 11 :00

Vendredi

5 :00 – 11 :00 / 13 :00 – 17 :00

Ce que m’a apporté ce stage en tant que futur manager ?

Ce stage m’a fait découvrir des nouveaux domaines que je ne connaissais pas au sein de la grande distribution et donc par la même occasion m’a permis de créer un lien entre mon métier de demain et les fonctions transverses de la grande distribution.

Tout d’abord grâce à mes 2 semaines réalisées à la réception des commandes, livraisons, j’ai pu comprendre l’importance des gestions de commande, des délais de livraisons et des vérifications des commandes en pointant palette par palette les colis qui sortaient du camion avant d’être rangé de manière organisée en réserve. J’ai compris au sein de cette semaine que même si les commandes était réalisée sur des grandes quantités il était important que toute la marchandise soit la et dans les délai puisque les managers commandes les offres catalogue 15 jours à l’avance pour avoir une marge. Cependant les livraisons étaient dispersées dans la journée et non réglées comme à l’habitude puisqu’avec le mouvement social des « gilets jaunes » dans le rond-point du centre commercial Leclerc l’accès pour les poids lourds étaient réellement difficile voire impossible. Dû à ce mouvement social, Leclerc Lisieux a perdu plus de 2 millions d’euros de chiffre d’affaire.

Ensuite lors de ma semaine au sein du service RH du magasin j’ai découvert un univers que je ne connaissais pas tout d’abord cela m’a permis d’assister à des entretiens de recrutement pour différents postes : hôtesse de caisse, employé libre-service et boulanger 18

malheuresement je n’ai pas assisté à un entretien pour un poste à forte responsabilité car les questions m’auraient fortement intéressées étant un futur candidat à un poste à responsabilité. A la fin de la semaine j’ai même eu la responsabilité de faire l’entretien a une personne venant pour un poste d’hôtesse de caisse. Nous avons également préparé les entretiens professionnels qui se dérouleront en janvier avec un questionnaire et un CV pré rempli ou le salarié aura juste à le compléter afin que les personnes réalisant l’entretien connaissent au mieux la personne devant eux. J’ai également rempli un fichier Excel de prépa paye dans lequel on rentre toutes les données variables à la paye (arrêt maladie, arrêt de travail, formation). Toutes ses tâches m’ont apportées beaucoup de choses pour mon futur métier tels que la gestion des stocks, lire et valider des bons de commandes. J’ai également découvert les lettres de voiture. D’autre part, dans les ressources humaines je me servirai notamment de la gestion de personnel et la gestion des plannings avec les lois qui en dépendent.

Pour finir, ma dernière semaine de stage a été du « déjà vu » puisque j’ai éte en renfort dans le secteur de l’épicerie et à partir du mardi la personne du rayon chien/chat étant en arrêt maladie je me suis occupé de ce rayon dans son intégralité. Une semaine moins constructive que les autres puisque j’avais déjà eu...