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“Año del dialogo y la reconciliación nacional”UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLACURSO: ADMINISTRACIÓN PARA LOS NEGOCIOST’ANTA WASIBoque: FC-PREADM01C1TPROFESOR:ASTURRIZAGA RIOS, FREDDY ARTUROINTEGRANTES:ARCE MORALES, ANDREA 1811431ARONES MONDALGO, BELÉN 1612471ATOCHE PERALTA, ANA PAULA 1811492AYMARA ...

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“Año del dialogo y la reconciliación nacional”

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA CURSO: ADMINISTRACIÓN PARA LOS NEGOCIOS T’ANTA WASI Boque: FC-PREADM01C1T PROFESOR: ASTURRIZAGA RIOS, FREDDY ARTURO

INTEGRANTES: ARCE MORALES, ANDREA

1811431

ARONES MONDALGO, BELÉN

1612471

ATOCHE PERALTA, ANA PAULA

1811492

AYMARA ALAGON, MAYCOLL

1420813

BANCES CUEVA, LUIS CARLOS

1812494

CASTRO ALVAREZ, MELISSA

1522509

CCASA SUNI, JHON

1520494

Lima – Perú 2018-I 1

Índice I.

RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................................5

II.

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO..................................................................6

2.1

PRESENTACIÓN DE LOS INTEGRANTES....................................................................6

2.2

Presentación modelo CANVAS............................................................................................7

2.3

IDEA DE NEGOCIO............................................................................................................9

2.4

¿POR QUÉ CREEN QUE LA IDEA DE NEGOCIO SERÁ EXITOSA?........................9

2.5

MISIÓN DEL NEGOCIO....................................................................................................9

2.6

VISIÓN DEL NEGOCIO.....................................................................................................9

2.7 III.

PLANEACIÓN TÁCTICA Y ESTRATÉGICA..................................................................9 PLAN DE MARKETING......................................................................................................11

3.1

ESTUDIO DE LA DEMANDA..........................................................................................11

3.1.1

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.......................................................................11

3.1.2

ESTABLECIMIENTO DEL PÚBLICO OBJETIVO..............................................11

3.2

ESTUDIO DE LA OFERTA..............................................................................................12

3.2.1

CLASIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS E INDIRECTOS. .12

3.2.2

ANÁLISIS DESCRIPTIVO DE COMPETIDORES PRINCIPALES....................12

3.2.3

ANÁLISIS FODA DEL COMPETIDOR PRINCIPAL...........................................16

3.3

ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN..........................................................................17

3.3.1

ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA......................................................................17

3.3.2

ANÁLISIS DE LA MEZCLA DE MARKETING....................................................17

IV.

PLAN DE ORGANIZACIÓN................................................................................................22

4.1 PRECISAR QUÉ TIPO DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL TENDRÁ SU NEGOCIO, CONSIDERANDO: EL NIVEL DE ESPECIALIZACIÓN QUE TENDRÁN LAS ÁREAS DE LA EMPRESA, LA DEPARTAMENTALIZACIÓN, LA LÍNEA DE MANDO, EL TRAMO DE CONTROL, SERÁ DESCENTRALIZADA O CENTRALIZADA Y EL NIVEL DE FORMALIZACIÓN QUE TIENE..........................................................................................22 4.2 CUADRO CON EL DETALLE DE LOS PUESTOS DE TRABAJO, EL NÚMERO DE PERSONAS REQUERIDAS Y LOS SUELDOS PARA CADA PUESTO.................................22 4.3

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA..............................................................................23

4.4 ANÁLISIS (DESCRIPCIÓN Y ESPECIFICACIÓN) DE CADA PUESTO DE TRABAJO.......................................................................................................................................23 V.

PLAN DE OPERACIONES.......................................................................................................29 5.1

LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO (con la debida justificación)..................................29

5.2

Plano del área total y distribución física del local (incluir el costo)................................32

5.3

DESCRIPCIÓN Y DIAGRAMA DE LOS PROCESOS OPERATIVO.........................34

5.4

Cuadros con el detalle de los requerimientos (en cantidades).........................................35

2

5.4.1

Detalle de las máquinas, equipos y/o vehículos requeridos......................................35

5.4.2

Detalle de los muebles, enseres y/o herramientas requeridas..................................38

5.4.3

Detalle de la materia prima y suministro requerido................................................38

VI.

Plan Financiero.......................................................................................................................42

6.1

Cálculo de los ingresos por ventas en efectivo..................................................................42

6.2

Cálculo de los egresos totales en efectivo..........................................................................44

6.3 Resultados Operativos Mensuales de FLUJO DE CAJA PRIMER AÑO DE OPERACIONES (expresado en Nuevos Soles S/.).......................................................................45 6.4

Cálculo de la inversión inicial en efectivo.........................................................................46

6.5

FLUJO DE CAJA DE LAS ACTIVIDADES DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO 47

6.6

Saldos totales de Flujo por actividades de Operación, Inversión y Financiamiento......48

6.7 Saldos totales de Flujo por actividades de Operación, Inversión y Financiamiento incluyendo periodo cero.................................................................................................................49 VII. VIII.

Conclusiones y recomendaciones...........................................................................................50 Anexos.................................................................................................................................52

Bibliografía.........................................................................................................................................59

3

ACTA DE FIRMAS DE LOS PARTICIPANTES

Apellidos y Nombres

Firma

ARCE MORALES, ANDREA ARONES MONDALGO, BELÉN ATOCHE PERALTA, ANA PAULA AYMARA ALAGON, MAYCOLL BANCES CUEVA, LUIS CARLOS CASTRO ALVAREZ, MELISSA CCASA SUNI, JHON

4

I.

RESUMEN EJECUTIVO

5

II.

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO II.1

PRESENTACIÓN DE LOS INTEGRANTES

1. Andrea Camila Arce Morales, tengo 18 años. Me encanta la política internacional, la historia y me gusta leer es por eso que actualmente estudio la carrera de Relaciones Internacionales cursando el 1er ciclo.

2. Belén Arones Mondalgo, actualmente tengo 18 años, soy estudiante de la carrera de Ingeniería Logística y Transporte y me encuentro cursando mi cuarto ciclo.

3. Ana Paula Atoche Peralta, actualmente curso el primer ciclo de la carrera de marketing. Me gusta comunicar, leer, actuar y sobre todo pasar tiempo con mi familia.

4. Maycoll Aymara Alagon, tengo 21 años, estoy en estudiando la carrera de ingeniería civil en el octavo ciclo, y tuve la gran oportunidad de desarrollar mis practicas preprofesionales en el departamento del Cusco.

5. Luis Carlos Bances, tengo 18 años, estoy estudiando la carrera de Administración, estoy en el primer ciclo. Tengo experiencia en atención al público y en la elaboración de productos a base de harina de trigo.

6. Melissa Castro Álvarez, actualmente me encuentro cursando el 6to ciclo de la carrera de Ingeniería Ambiental y aún no he tenido la oportunidad de trabajar. En mis tiempos libres me gusta jugar con mi mascota, además de dormir y escuchar música para relajarme.

7. Jhon Ccasa Suni, tengo 22 años, soy de Cusco, actualmente estudio Ingeniería Civil y me encuentro en el 6to ciclo, hice mi servicio militar durante dos años en Arequipa. En mi tiempo libre suelo ver películas y escuchar mucha música.

II.2

Presentación modelo CANVAS

6

7

Facilidades de pago Elegir el tipo de endulzado, en la preparación del producto Calidad en los insumos

Buena ambientación del local Buen servicio

Variedad de productos

Alto precio por este tipo de productos No encontrar panaderías cercanas, que ofrezcan este tipo de productos

Ubicación céntrica

Limitados productos Largos tiempo de espera por la compra del producto

Visualización de la La localización del elaboración de los local, será céntrica productos Consumidor elige, con que endulzara su producto

Verse mejor físicamente Cambiar su estilo de vida

Cuidar su salud

Consumir productos elaborados de harina sin culpa

Crear hábitos alimenticios Relación superficial entre vendedor-cliente

El sabor no sea del agrado del cliente

Local contara con una ambientación agradable y acogedora

Productos elaborados de harina de las distintas semillas de nuestro país, saludables. Como postres

panes

Costo del producto, a precios razonables

y Prueba de muestra, antes de comprar un

Variedad de productos ofrecidos

Personal calificado, que entable buena relación con el cliente

Brevedad en el tiempo de espera, al momento de realizar la compra

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II.3 IDEA DE NEGOCIO Crear una empresa, que se dedique a la producción de alimentos de repostería elaborados con harina, cereales, y semillas propias de nuestro país. Asimismo, nuestra empresa permitirá a nuestro cliente visualizar la elaboración de nuestros productos. T’ANTA WASI ofrecerá una variedad de productos saludables, distintos a lo que normalmente ofrece una panadería. II.4 ¿POR QUÉ CREEN QUE LA IDEA DE NEGOCIO SERÁ EXITOSA? En la actualidad las personas han tomado mayor conciencia sobre el tema de alimentación y salud; así que están reorientando su estilo de vida al consumo de productos naturales, tal es el caso de los productos que ofrece nuestra empresa que son productos elaborados con ingredientes naturales y producidos de manera artesanal y que incentivan al cliente a consumir alimentos saludables sin aditivos dañinos o levaduras. II.5 MISIÓN DEL NEGOCIO Solucionar el problema de insatisfacción de nuestros clientes, que desean alimentarse de manera saludable, a través productos que suelen consumir de manera habitual en su vida diaria. Utilizando para la elaboración de nuestros productos, insumos de alta calidad, al mismo permitiendo a nuestro cliente visualizar la elaboración de los productos, lo cual le brinda más confianza en lo que hacemos, convirtiéndose posiblemente en su lugar de preferencia. Objetivos: 1.

Ofrecer una variedad de productos, elaborados con harinas de las distintas semillas de nuestro país, endulzado con sustitutos de la azúcar, a elección de nuestro cliente.

2.

Incrementar nuestros ingresos, conforme el negocio vaya creciendo, el cual nos beneficiará para establecer más locales en sitios estratégicos.

3.

En 1 año, nuestra empresa debe cumplir con los objetivos establecidos, de tal manera podremos conocer los aspectos a mejorar, y que se puede implementar.

II.6 VISIÓN DEL NEGOCIO TANT’A WASI, tiene como visión transformarse en una empresa, con presencia local, para luego tener presencia nacional, es decir, en las distintas provincias del Perú, ofreciendo una variedad de productos saludables, distintos a los que normalmente una panadería ofrece. Caracterizándonos por la calidad, frescura de nuestros productos. Y por el servicio que ofrecerán nuestros empleados a nuestros clientes. Nuestra meta a largo plazo es conseguir posicionamiento dentro del mercado a nivel nacional, puesto que buscamos contribuir con la sociedad, para mejorar la calidad de vida y contribuir con un futuro más saludable. Y lograr en un corto plazo de 6 meses un posicionamiento dentro del mercado local, teniendo como ventaja la preferencia del público por la calidad de nuestros productos. II.7 PLANEACIÓN TÁCTICA Y ESTRATÉGICA ESTRATEGIAS A CORTO PLAZO 1. Lograr posicionamiento dentro del mercado local dentro del primer trimestre. 9

Durante los primeros meses de apertura, se brindará descuentos y promociones para atraer clientes.  Ofreceremos ofertas llamativas con productos extra o el producto en tamaño minimizado.  Publicidad por medio de redes sociales o volantes. 2. Diversificación en la variedad del producto que se ofrece  Se colocarán periódicamente productos nuevos para no perder la atención de los clientes.  Realizar encuestas para ver las preferencias del cliente.  Conseguir insumos de calidad para la elaboración de los alimentos, a precios más bajos. 3. Brindar una atención personalizada al cliente  Los clientes serán atendidos por jóvenes y señoritas que portarán con una vestimenta del lugar de origen del producto.  Se brindará información del producto sobre su procedencia e historia en días estratégicos.  La ambientación del local será acorde a la temporada. 

ESTRATEGIAS A LARGO PLAZO 1. Expandir el número de locales en el primer año para así poder atender, estar más cerca y captar nuevos clientes.  Realizar estudios de mercados para ver la demanda.  Implementación de mayor sistema de publicidad para tener mayor alcance.  Ubicación de los locales en lugares estratégicos. 2. Implementación del sistema de recompensa a los empleados destacados.  Incentivar el buen ambiente entre empleado y cliente.  Capacitaciones al personal  Creación de un ambiente de confianza entre dueño y empleados para una mejor comunicación. 3. Implementación de la cobertura de los canales de distribución.  Creación de página web para brindar mayor información.  Implementación del servicio de delivery.  Crear alianzas con bodegas, para proveerles de nuestros productos. PLAN DE CONTINGENCIA 1.

2. 3.

Contratación de mano de obra calificada, la cual nos proporcionara una diversidad de productos para poder diversificar nuestro negocio; en caso contrario, enfocarse en producto que tiene mayor demanda y darle un mayor valor y que el cliente tenga mayor interés por este producto. Si no se logra los canales de distribución, el plan es centrarse en los clientes que ya se ha gano en el mercado, y brindarles mayores facilidades y ofertas. En caso de no lograr un posicionamiento en el mercado, se debe de invertir mayor capital en publicidad y campañas de oferta.

10

III. PLAN DE MARKETING III.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA III.1.1 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO  Segmentación geográfica: Departamento: Lima Distrito: San Miguel (135506 habitantes), Pueblo libre (76114 habitantes).  Segmentación demográfica: Edades 8-60 años Estado civil: cualquiera Nacionalidad: cualquiera Instrucción: cualquiera Sexo: cualquiera Nivel socio económico: A y B  Segmentación psicográfica: Estilo de vida: Madres de familia, jóvenes estudiantes, deportistas y adultos mayores. Intereses: Alimentación, deportes, salud, bienestar Actitudes: Responsabilidad y compromiso  Segmentación conductual: Beneficios: Ahorro, exclusividad, seguridad, comida saludable, rápida y atención personalizada. III.1.2 ESTABLECIMIENTO DEL PÚBLICO OBJETIVO 1. Mercado Total Se está planeando que el negocio tendrá un alcance de aproximadamente 1.5km de radio de la cual se distribuirá un 60% al distrito de pueblo libre y 40% al distrito de San Miguel; de acuerdo a la densidad demográfica que presentan ambos distritos (17377.63 hab/km2 en Pueblo Libre y 12640.49 hab/km2); de los cuales nuestro mercado potencial es unas 72960 personas. 2. Mercado Potencial Se estima unas 10000 personas que deseen consumir productos de panadería y repostería saludables. 3. Mercado objetivo Durante la apertura de negocio nos enfocaremos en atender a 5000 cliente aproximadamente especialmente a personas (madres de familia, jóvenes estudiantes, deportistas y adultos mayores) que tengan planeado tener una alimentación integra con

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productos 100% naturales, personas que desean cambiar totalmente el pan tradicional por los artesanales en su vida diaria. III.2 ESTUDIO DE LA OFERTA III.2.1 CLASIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS E INDIRECTOS 1. Competidores Directos Para poder identificar a los competidores directos, se tiene que tener en cuenta 3 puntos importantes. La ubicación, el producto que vende y el público al que está dirigido. Panadería y Pastelería Artesanal En Boca de Todos, debido a que ofrece algunos productos similares al de nuestra empresa, a precios económicos. Sana Tentación, está enfocado en brindar productos, utilizando en su elaboración un sustituto de azúcar, para satisfacer al mismo sector de clientes, que el nuestro. 2.

Competidores Indirectos

Para lograr conocer acerca de estos competidores, tomamos en cuenta, su ubicación geográfica, y al mismo tiempo el producto que brindan, puesto que no son tan similares al producto que nuestra empresa ofrece. Con respecto al sector de clientes, es amplio y no está especificado para un público específico. -Panadería El pan de la Chola -El jardín de Jazmín -Armónica Café -Pick a Deli -Home made III.2.2 ANÁLISIS DESCRIPTIVO DE COMPETIDORES PRINCIPALES PANADERÍA Y PASTELERÍA ARTESANAL EN BOCA DE TODOS Tiempo de existencia en el mercado: 6 años Análisis de los productos o servicios ofrecidos: Esta empresa ofrece diferentes sabores y texturas de panes artesanales, además de incorporar postres saludables. Beneficios adicionales de su producto o servicio: Cuenta con Zona wifi Cantidad y ubicación de sus locales: Cuenta con 1 local. Ubicado en San Miguel-Lima. Aspectos más importantes de la empresa:

12

Cuenta con un servicio de asesoría para la elaboración de panes mediante clases y asesorías particulares. Aspectos negativos o deficientes de la empresa o de sus productos: No utilizan sustituto de azúcar, para la elaboración de sus panes. Precio de cada uno de sus productos y servicios:

4.

Pan multigranos 450 g S/. 7.00

5.

Pan multigranos 800 g S/. 9.00

6.

Pan multigranos pullman 1500 g S/. 16.00

7.

Pan de aceitunas con queso maduro S/. 9.00

8.

Pan de queso con orégano S/. 9.00

9.

Pan de centeno 600 g S/. 9.00

10.

Facaccia neutral tradicional individual (plancha 40 x 60 cm) S/. 30.00

11.

Focaccia de cebolla y romero al olivo en plancha (plancha 40 x 60 cm) S/. 40.00

12.

Ciabatta de chocolate en plancha al 70% cacao S/. 90.00

13.

Pan de quinua negra con cañihua 450 g S/. 8.00

14.

Pan integral con pasas y pecanas 450 g S/. 9.50

15.

Pan de camote e higos molde 450 g S/. 7.00

16.

Petit de camote orgánico al 100% (100) x Unid. S/. 50.00 Mini

17.

Croissant (Mantequilla francesa) x Und. S/. 1.20

18.

Croissant tradicion...