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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERUCURSOGestión y Sistemas de la Calidad TotalDOCENTEDra. Mónica AuccacusiINTEGRANTESGRUPO N°07- ALICORPAREQUIPA – PERU2022INDICE1. Descripción de la empresa............................................................................ Descripción de la empresa...............

Description

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

CURSO Gestión y Sistemas de la Calidad Total

DOCENTE Dra. Mónica Auccacusi

INTEGRANTES GRUPO N°07- ALICORP

AREQUIPA – PERU 2022

INDICE

1. Descripción de la empresa............................................................................3 2. Producto o servicio.........................................................................................4 3. Estructura organizacional..............................................................................5 4. Mapa de procesos..........................................................................................6 5. Requisitos de la norma ISO 9001:2015.......................................................13 6. ISO 14001 – Gestión Ambiental...................................................................24 7. Conclusiones................................................................................................28 8. Recomendaciones.......................................................................................28 9. Bibliografía...................................................................................................29

1. Descripción de la empresa

Alicorp S.A.A. es una compañía peruana, fundada en 1956 y listada en Bolsa desde 1980, que se dedica principalmente a la industria del procesamiento de alimentos. Las actividades de la compañía incluyen, la producción, envasado y distribución de una variedad de aceites comestibles, pastas, harina, galletas, salsas, helados, refrescos en polvo instantánea y los alimentos nutricionalmente balanceados para animales, entre

otros.

La compañía también participa en la fabricación y venta de cosméticos, cuidado personal y productos de limpieza. Productos de la compañía se comercializan a nivel nacional, así como para exportación a Chile, Bolivia, Colombia,

Ecuador,

Venezuela,

Panamá,

Costa

Rica,

Nicaragua,

Guatemala, Honduras, República Dominicana, Haití, Estados Unidos, Canadá, Bahamas, Curazao, Mauricio y China.

1.1. Visión: Ser líderes en los mercados en los que competimos 1.2. Misión: Transformamos mercados a través de nuestras marcas líderes, generando experiencias extraordinarias en nuestros consumidores. Buscamos innovar constantemente para generar valor y bienestar en la sociedad. 1.3. Objetivos estratégicos (pilares estratégicos) a) Crecimiento: Buscamos ser líderes en los negocios en los que estamos presentes. Nos hemos trazado metas desafiantes pero alcanzables, con crecimientos por encima de los niveles de los mercados en los que competimos. Nuestro compromiso es seguir creciendo de manera sostenida y eficiente. b) Eficiencia: Estamos construyendo una cultura de eficiencia con una disciplina de simplicidad y agilidad, y con el compromiso de actuar como dueños, siendo eficientes en todo lo que hacemos.

c) Gente: Confiamos y desarrollamos el talento de nuestra gente para fortalecer nuestra cultura, lo que nos impulsará hacia los objetivos de crecimiento. Buscamos compartir conocimiento y experiencias, y llevar la “Cultura Alicorp” a donde vayamos. Estamos trabajando en fortalecer nuestro modelo de Gobierno y nuestros roles. 2. Producto o servicio  

Producto masivo: Alimentos, cuidado del hogar y cuidado personal B2B: Ingredientes e insumos para los sectores de Panificación, Gastronomía y Grandes Industrias



Acuicultura: Alimentos balanceados para camarón, salmón y peces

3. Estructura organizacional

4. Mapa de procesos

4.1. Procesos estratégicos

Gerencia General - Toma de decisiones

Inicio

Gerente convoca a una reunión

Llamado de asistencia

Se dialoga y comenta los problemas

El gerente explica los temas a tratar

No Se detecto el problema

Gerente explica la gravedad del problema

Si

Gerente hace una lista de soluciones

Se dan a conocer diferentes estrategias

Toma de decisiones

Gerente comunica las decisiones

Se llevan acabo

Fin

Flujo grama Marketing corporativo

4.2. Procesos operativos

Manufactura – Compra - Selección de proveedores

Inicio

Planificación de compras

Análisis de la necesidad

Solicitud de ofertas y presupuesto

Evaluación de ofertas ¿Cumple?

Si

Selección del proveedor

Negociación de las condiciones

Solicitud de pedido

Seguimiento del pedido y acuerdos

Fin

No

Ventas – Créditos - Sistema de créditos

Administración

Volumen de ventas por cliente

Procesamiento de la información

Segmentación de la cartera Definición de la cartera Definir y automatizar la estrategia

Realizar control de proceso

No

¿Es correcto?

Si Aprobación

Implementación

Análisis y reportes

Logística

Ventas

4.3. Procesos de apoyo

RRHH - Sistema de capacitación

Inicio

Diagnóstico de necesidad de capacitación

Análisis de la información

Informe de necesidades

Planeación

Elaborar programa de capacitación

No

Cronograma de actividades Presupuesto Asistencia Material de apoyo

¿Se aprueba?

Si

Ejecución

Evaluación

Procesamiento de la información

Acción de mejora

Seguimiento

Fin

Formato nivel de aprendizaje

Finanzas, Administración y Sistemas - Control de Gestión -Control de calidad y aseguramiento INICIO

PROCESOS BASADOS SEGÚN LA NORMA ISO 9001; 2015

REVISAR LA POLÍTICA INTEGRADA

MEDIR LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

ESTADO DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

COMUNICAR INFORMAR

ESTABLECER LOS RECURSOS NECESARIOS

APROBAR

DETERMINAR

ANALISIS

ACCIÓN DE MEJORA

SEGUIMIENTO

FIN

FUNCIONES DE LOS INTEGRANTES DEL SGC

5. Requisitos de la norma ISO 9001:2015 1) Objeto y campo de aplicación La norma internacional ISO 901 es aplicable a cualquier empresa sin distinción por sector o tamaño de la organización, ideal para aquellas empresas que van más allá del cumplimiento legislativo y persiguen la excelencia empresarial. Alicorp busca generar valor y bienestar donde se encuentran. Son una empresa presente en más de 23 países, dedicada a la elaboración y comercialización de los productos de consumo masivo (marcas de alimentación, cuidado del hogar y cuidado personal, entre otros), productos industriales (Marcas utilizadas como ingredientes e insumos por los sectores panificación, restaurantes y gran industria, incluyendo la Plataforma de Productos Agrícolas Peruanos (PAP)) y de nutrición animal (Marcas de alimento balanceado para camarones y peces).

2) Referencias normativas Alicorp como toda empresa busca brindar calidad y garantía en sus alimentos destinados al consumo humano, por eso cumple con el Decreto legislativo N¨ 1062, Ley de Inocuidad de los alimentos, según el artículo 1 ¨La presente ley tiene por finalidad establecer el régimen jurídico aplicable para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito de proteger la vida y la salud de las personas, reconociendo y asegurando los derechos e intereses de los consumidores¨ Ley N° 30021 de Promoción de la Alimentación Saludables para niños, niñas y Adolescentes. La empresa Alicorp ya se adaptó a la Ley de octógonos, colocando las advertencias publicitarias o reconfigurando la fórmula de sus productos para evitarlas, que establece la implementación de octógonos en empaques y anuncios publicitarios de los productos que contengan un alto contenido en azúcar, sodio y grasas saturadas. 3) Términos y definiciones

La ISO9001 emplea una serie de definiciones ligadas a la gestión de calidad, que deben ser comprendidas por la organización.

4) Contexto de la organización 4.1 Comprensión de la organización y de su contexto Alicorp debe determinar factores externos e internos que tendrán como objeto su finalidad y dirección estratégica y lograr resultados previstos. a) Análisis FODA de la empresa Alicorp

b) Matriz FODA de la empresa

c) Análisis del entorno PESTEL Político y Legal: La situación política actualmente ha mantenido en constante movimiento lo que es la economía del país, por ello la empresa toma sus precauciones a la hora de invertir y desarrollar nuevos proyectos. En el aspecto político y legal, según el artículo N°1, la presente ley tiene por objeto establecer las responsabilidades del estado en la promoción y desarrollo de la agricultura familiar, a partir del reconocimiento de la agricultura familiar, así como la importancia de su rol en la seguridad alimentaria, en la conservación de la agro biodiversidad, en el uso sostenible de los recursos naturales, en la dinamización de las economías locales, en la contribución al empleo rural y la vigencia de las comunidades, mediante la implementación de las políticas de estado.

Económico: El INEI que es el instituto de estadística e informática nos dice que el principal gasto en los hogares peruanos va netamente destinada al consumo de alimentos, acá nos habla sobre el consumo peruano y el cual Alicorp debería de aprovechar eficientemente. Esta se ha consolidado como líder en lo que es producción y comercialización de los productos de consumo masivo compitiendo con PYG en el mercado peruano y con el cual Alicorp supera en ventas de detergente, asimismo se mantiene como líder con el adecuado manejo de marca ya que tiene una diversificación de productos, además contiene una eficiente distribución que permite abastecer a todos sus compradores entre ellos supermercados, restaurantes, panaderías entre otros. Social: De acuerdo al INEI nos dice que el consumo de fideos en el Perú es de 11kilos al año, acá podemos ver que este es un hecho cultural y el cual es parte de la gastronomía ya que la mayoría de población entre ellas ama de casas, supermercados, restaurantes lo adquieren constantemente se podría decir cada semana, uno de los usos esenciales para la preparación de esto son sopas, espaguetis y diversos platos típicos. Además, INEI nos dice que en el 2022 lima supera lo que son los 10 millones de habitantes que conforma el 29,9 de la población proyectada del Perú que es 33 millones 396mil 698 habitantes y los cuales van en aumento este incremento de población y la esperanza de vida es positiva para Alicorp debido a que así se espera el incremento constante en el consumo de la población en los próximos años. Tecnológico: Lo que es el aspecto tecnológico e innovación es una de las tareas en la que el Perú le falta mejorar, es una de sus debilidades con respecto a los países de la región, esto se puede reflejar en lo que son las exportaciones, sobre todo en la materia prima y nos vuelve dependiente de países fuertes como China y Estados Unidos estos la compran, las convierten y las venden como productos innovadores y así generan una mayor ganancia. Según el Artículo 26 de la Ley n°28015 “El Estado promueve la inversión en investigación, desarrollo e innovación tecnológica, así como la inversión en formación y entrenamiento de sus recursos humanos, orientadas a dar igualdad de oportunidades de acceso a la tecnología y el conocimiento, con el fin de incrementar la productividad, la mejora de la calidad de los procesos productivos y productos, la integración de las cadenas productivas inter e intersectoriales y en general a la

competitividad de los productos y las líneas de actividad con ventajas distintivas. Ecológico o ambiental: Sin duda, la pandemia mundial ha paralizado muchas actividades sociales y comerciales lo que es de suma preocupación para muchas personas, pero centrándonos en el medio ambiente, esto ha sido muy bueno para este, ya que durante el confinamiento se ha reducido la contaminación, un porcentaje nunca visto. Sin embargo, las personas han tomado conciencia del impacto ambiental que ocasionan ciertos productos de plástico, sustancias toxicas, entre otras que perjudican a la naturaleza. Es por esto, que la empresa ha decidido impulsar el uso de bolsas y papeles biodegradables, brindando un mejor envase e incentivando al cuidado del medio ambiente. El presidente Pedro Castillo indicó que es fundamental preservar el medio ambiente en beneficio de las futuras generaciones (Agencia Peruana de noticias, Andina 2019). Legal: Decreto supremo N°118-2002-PCM. El estado peruano con la finalidad de poner en marcha medidas concertadas en la seguridad alimentaria viene implementando un conjunto de políticas entre las cuales se encuentra el decreto que brinda seguridad alimentaria para las personas con el fin de no correr riesgos indebidos que afecten la salud humana. Además, creo la comisión multisectorial de seguridad alimentaria con el fin de garantizar la seguridad alimentaria.

5) Liderazgo 5.1.2 Enfoque al cliente En el proceso de Atención de Pedido, se determinan los requisitos del cliente y corresponde a los procesos de prestación de Consumo masivo Perú, Consumo Masivo Andino Centroamérica, Consumo Masivo Mercosur, Productos Industriales y Nutrición Animal que se garantiza mediante el seguimiento de cumplimiento y la mejora a través de la medición de la satisfacción y la identificación de necesidades y expectativas. Mecanismos de relacionamiento con clientes y consumidores En Alicorp cuentan con una serie de mecanismos para relacionarse con los clientes y consumidores:

 Realización de encuestas de satisfacción.  Investigaciones de mercado.  Desarrollo de productos con retroalimentación de consumidores y      

clientes. Reuniones presenciales con los clientes. Programas de desarrollo de clientes (Programa “Aliados”). Campañas de publicidad en el marco de principios éticos. Call Center para atender los requerimientos de clientes y consumidores. Procedimiento de manejo inmediato de reclamos. Desarrollo de plataforma B2B con clientes.

6) Planificación del SGC 6.1 Acciones para abordar riegos y oportunidades Cuenta con un comité de calidad así como de oportunidades, Alicorp al ser una empresa grande y la cual sus productos son de primera necesidad estas deben de ser de la mejor calidad posible, por ello este comité se va a encargar de determinar los riesgos y oportunidad , si nos fijamos en el Foda de la empresa vamos a notar que uno de los riesgos en los cuales se debe de tomar acciones son un posible problema con la calidad de los productos, sensibilidad al alza de precios y como oportunidad aprovechar lo que es el tratado de libre comercio , la diversidad de productos. 6.2 Objetivos de calidad y planificación para alcanzarlas Alicorp tiene como finalidad asegurar lo que es la calidad del producto final, así como servir de soporte a los que son los distintos procesos, los cuales se encargan de elaborar los distintos productos con la debida orientación, así mismo busca incrementar el valor agregado mediante una mejora continua. Con la intención de satisfacer las necesidades del cliente, brindar soporte durante la elaboración de los mismos, tener a su personal en constante capacitación según los requerimientos de la empresa, que la materia prima tenga la mejor calidad posible así como al término, que este cumpla con todos los requisitos por ultimo innovación de nuevos productos y diseños pero siempre pensando en el ahorro y reducción de costos con una mejora contante, para la empresa es muy importante realizar estas medidas para un mejor funcionamiento.

6.3 Planificación de los cambios Además, la empresa va a contar con un sistema de planificación de cambios el cual se va a encargar de verificar que haya disponibilidad de recursos, así como poder identificar las posibles consecuencias potenciales de los cambios que se puedan realizar, así mismo poder hacer modificación de instalaciones, asignaciones, productos, todo con un adecuado sistema que sea responsable de corroborar que todo cambio sea el más adecuado. 7) Soporte 7.1 Recursos Alicorp como empresa tienen una buena organización la cual se va a determinar mediante reuniones periódicas con la alta dirección, estas necesidades son el recurso para tener mejoras, esto se va a dar mediante proyectos, informes de acciones, correctivos, preventivas, estas necesidades de recursos son manifestadas por los colaboradores y son dadas al jefe de áreas, así mismo la empresa se encarga de evaluada y aprobada. Además, la empresa cuenta con una buena infraestructura para la correcta realización de los procesos y servicios todo esto mediante los programas con los que cuenta. Entre ellos tienen un programa de mantenimiento de maquinarias, de apoyo, eléctrico, software, entre otros. También cuenta con un correcto sistema de organización, un ambiente adecuado para las operaciones y procesos todo esto con la finalidad de brindar un buen producto y servicio, otra cosa que es importante y con la cual cuenta es un reglamento de seguridad, bioseguridad, hostigamiento y códigos de conducta, para que la empresa funcione de manera correcta, estos son los puntos con los cuales Alicorp cumple de manera correcta. 8) Operación 8.1 Planificación y control operacional. Alicorp se facilita con los distintos procesos para que sea más rápido la elaboración del producto. Asimismo, con el manejo de equipos y maquinarias de alta tecnología. Sistema de

planificación y control: Alicorp recolecta información del departamento de producción, de esta manera controla los puntos necesarios para poder mejorar el servicio. Para el abastecimiento de productos hace seguimiento a los pedidos y el periodo de entrega. Asimismo, en la producción, contrala el tiempo y costes de esta, como también los mantenimientos o cambios de maquinaria. Además, en el almacenaje se recepciona, almacena, prepara y expide, minimizando las pérdidas de mercadería. De esta manera llega al consumidor final brindándole el mejor servicio y satisfaciendo sus necesidades. a) Determinación de los requisitos para los productos y servicios Toda la producción de Alicorp está sujeta a la supervisión y requerimientos de información de ambas instituciones y al cumplimiento de las normas regulatorias del sector. b) Establecimiento de criterios para: Procesos. o Procesos estratégicos: Destinados a definir y controlar las metas de la organización, sus políticas y estrategias. o Procesos operativos: Alicorp diseño un programa de fidelización con el objetivo de darle continuidad y fortaleza al programa realizando actividades como visitas y brindo capacitaciones. o Procesos de soporte: Alicorp implementa nuevo sistema de información para la seguridad y salud en el trabajo y pueda continuar con la modernización y actualización de los sistemas de protección de plantas y equipos para la seguridad. Aceptación de productos y servicios Alicorp es una empresa de consumo masivo líder en el mercado peruano, con operaciones industriales en seis países de Latinoamérica. Exporta a más de 23 países y es la segunda empresa de consumo masivo más grande de los Andes. Gestiona más de 125 marcas líderes en los mercados de consumo masivo, productos industriales y nutrición animal; crea experiencias extraordinarias para los consumidores; innova

de manera permanente, lo que genera bienestar para la sociedad.

9) Evaluación del desempeño 9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación. 

Generalidades. La empresa Alicorp está muy pendiente a las necesidades de sus clientes, es por ello que lanza nuevos productos a un precio accesible. Los resultados se apalancan, principalmente, e...