TEMA 2 - Apuntes 2 PDF

Preview

Summary

Apuntes Bioquímica Estructural ...

Description

TEMA 2: CARBOHIDRATOS 1.DEFINICIÓN Los hidratos de carbono son moléculas formadas por C, H, O, cuya fórmula general es Cn(H2O)n y presentan varias funciones: función energética (almidón y glucógeno), función estructural (celulosa), función de almacenamiento y transcripción de genes (ribosa y desoxirribosa), función de reconocimiento celular (linfocitos T), y son intermediarios metabólicos (UDP glucosa y UDP galactosa).

2.MONOSACÁRIDOS Los monosacáridos son cristalinos, incoloros, dulces, solubles en agua e insoluble en disolventes orgánicos. Son polialcoholes (que tienen muchos grupos alcohol) que además tienen un grupo carbonilo (aldehido ocetona) por lo que pueden clasificarse en aldosas y cetosas. Aprendernos la DGlucosa (aldohexosa) y D-Fructosa (cetohexosa), D-Galactosa Un isómero estructural es el gliceraldehído (aldotriosa) y el dihidroxicetona (cetotriosa), que están formado por el mismo número de átomos pero con una distribución diferente. Las sustancias dulces pueden no ser glúcidos. Un claro ejemplo de ellos son los edulcorantes Un carbono quiral es aquel que tienen 4 sustituyentes diferentes. Esto provoca la existencia de los enantiómeros, que se diferencian en la distribución de los sustituyentes en le espacio (no son superponibles: espejo). Los estereoisómeros son cada una de las formas que puede tener un enantiómero. Los carbohidratos suelen ser D y los aminoácidos suelen ser L para que puedan ejercer su función con éxito.

Los epímeros son estereoisómeros que tienen una configuración distinta solo en un carbono quiral (Aprendernos D-Glucosa y DGalactosa).

Un enlace hemiacetal se forma entre un grupo aldehido y un grupo hidroxilo en disolución acuosa. Asímismo, el enlace hemicetal es aquel que se forma entre un grupo cetona y un grupo hidroxilo. (Aprendernos la alfa-D-Glucopiranosa y la beta-D-Glucopiranosa) (Anómeros, con carbonos anoméricos). La existencia de grupos carbonilos no cicliados, aporta poder reductor. (alfa-D-Fructosa) origina alfa-DLa ciclación de la fructosa Fructofuranosa. 2.1      

DERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS Desoxiazúcares: D-Ribosa // D-Desoxi-D-ribosa Aminoazucares: B-D-Glucosamina // N-Acetil-B-D-Glucosamina Ácidos urónicos: B-D-Glucoronato (en el carbono 6, presenta un -COO-) Aprenderse la MALTOSA (alfa-D-glucopiranosa y B-Dglucopiranosa) Aprenderse la LACTOSA (B-D-galactopiranosa y B-Dglucopiranosa) Aprenderse la SACAROSA (alfa-glucopiranosa y Dfructofuranosa)

El ARN es mas inestable que el ADN porque el ARN, al tener oxígeno en el grupo hidroxilo en el carbono 3, provoca la ruptura del enlace fosfodiéster. (Eso no ocurre en el ADN porque no tiene oxígeno).

3.POLISACÁRIDOS 3.1 

HOMOPOLISACÁRIDOS Almidón: Tiene como función reservar energía en plantas (en los cloroplastos) y se encuentra formado por cadenas de amilosa y amilopectina. Además, se guardan en células muy hidratadas en forma de gránulos.

La amilosa está formada por cadenas de alfa-Dglucopiranosa unidas por enlaces alfa 1->4.  La amilopectina está formada por cadenas de amilosa con ramificaciones alfa1->6 Glucógeno: Tiene como función reservar energía en animales (en los hepatocitos) y se encuentra formado por una estructura muy similar al almidón pero con mayor número de ramificaciones que la amilopectina.









3.2 

Celulosa: Tiene función estructural y se encuentra formando parte de las paredes celulares de plantas (tallos y troncos). Es un polímero lienal no ramificado en el que los residuos de glucosa se unen mediante enlaces beta 1->4. Quitina: Tiene función estructural del esqueleto de numerosos insectos. Se encuentra forada por monómeros de Nacetilglucosamina unidos por enlaces beta 1->4.

HETEROPOLISACÁRIDOS Glucosaminoglicano: Heteropolisacárido de matriz extracelular formado por ácido hialurónico y N-acetilado (aminoazúcar). La heparina es anticoagulante, el condroitín sulfato conribuye a la resistencia de cartílagos y tendones, el queratán sulfato se encuentra en cuernos, pezuñas y uas, y el hialuronato forma disoluciones viscosas para lubricar las articulaciones.

4.CONJUGADOS Los heteropolisacáridos conjugados son aquellos que se encuentran conformados por oligosacáridos y proteínas (aa), los cuales se unen mediante enlace O-glucosídico. Más concretamente, los oligosacáridos pueden unirse al grupo -OH de serinas o treoninas, o al grupo -NH de la asparragina. 





PROTEOGLICANO: Glúcidos de gran tamaño unido covalentemente a una proteína (el glucano es la mayor porción en masa de la molécula). Tiene como función la adhesión, el reconocimiento y la transferencia de información entre células o célula-matriz. GLUCOPROTEÍNA: Proteína de gran tamaño unido covalentemente a glúcidos (éste en menor proporción pero más complejos). Tiene como función el reconocimiento celular y el intercambio de sustancias entre la célula y el medio. GLUCOLÍPIDO: Uniones covalentes a glúcidos que forman parte de la membrana plasmática....